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17.锅中加入半勺食用油 ， 倒入葱、姜、辣椒炒香 ， 加入辣椒酱5g、豆瓣酱5g、蚝油3g ， 翻炒融化 ， 炸出红油 。
18.倒入1勺清水 ， 倒入半罐啤酒 ， 使其腥香 ， 再倒入炒好的蒜 。 汤汁煮沸后 ， 加入10g酱油 ， 加入甲鱼 。
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19.倒入少许水 ， 以盖过甲鱼为宜 。 加入1g白糖提鲜 ， 1g辣椒去腥 ， 盖上锅盖 ， 中火焖10分钟 。
20.10分钟后 ， 倒入蘑菇和西兰花片 ， 再炖2分钟 。
21.加入2克酱油上色 ， 用勺子翻炒几下 ， 开大火慢慢收汤 。
22.汤快干的时候可以关火 ， 把锅放在盘子里 ， 最后撒一点葱花点缀 。
23.好了 ， 在这里 ， 这道营养又美味的红烧甲鱼就做好了 。 有空在家试试 。
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这是所用的配料和调料 。
配料：甲鱼、葱、蒜、姜、葱、干辣椒、蘑菇、西兰花 。
【甲鱼与什么材料煲汤最好,甲鱼加什么药材炖汤好,这篇阅读理解】调料：盐、胡椒粉、料酒、白糖、老抽、辣酱、豆瓣酱、蚝油 。
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