大家好, 今天我要和大家分享的是一条水煮鱼的制作 。 昨晚睡觉, 梦里居然梦见自己在吃水煮鱼 。 半夜醒来的时候一直流口水, 所以今天去市场买了一条鱼, 打算做一条水煮鱼 。
水煮鱼是一种美味的食物 。 如果你想让它的味道变得美味, 你有很好的制作技巧 。 如果你也喜欢这道菜, 那就跟着我学做吧 。
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【水煮鱼如何做得更好吃,最简单水煮鱼做法,一看到就知道】首先, 在市场上买鱼, 很多人选择鲶鱼做水煮鱼 。 其实做这道菜应该选草鱼 。 草鱼肉质相对耐煮 。 如果用来做水煮鱼, 会让鱼更加鲜美可口 。
[水煮鱼]
【制作配料】草鱼、盐、食用油、蒜、花椒、姜、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、泡椒、淀粉、小米辣 。
[方法和步骤]
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1.回家后买新鲜的草鱼, 要先用刀拍鱼头, 待鱼惊呆后, 刮掉身上的鱼鳞, 再用刀破鱼肚, 将鱼肚内的内脏全部取出扔掉 。 (草鱼宰杀的时候, 肚子里有一些黑膜 。 这些黑膜必须刮干净 。 )
草鱼宰杀后, 要把鱼头剁掉, 然后把鱼从中间分成两部分 。 鱼表面的鱼刺要用刀去掉, 鱼刺要剁成块, 和鱼头一起放入碗中备用 。
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2.接下来, 我们必须用刀切鱼 。 切鱼时, 我们必须把它切得越薄越好 。 为此我建议切鱼的时候用斜刀切, 这样可以把鱼切的更薄 。
鱼切片后, 需要加入适量的水, 用手抓洗鱼体内多余的淤血, 控水晾干备用 。 然后在鱼肉中加入半勺盐、半勺鸡精和少许胡椒粉, 再打入一个蛋清, 用手搅拌鱼肉 。
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3.鱼捞出鱼浆后, 在鱼上加一勺淀粉, 让鱼表面涂上一层淀粉, 然后让鱼腌制10分钟 。 腌制的时候需要准备一些蒜片, 一些姜片, 然后是一些小米椒和泡椒切成辣椒圈, 最后是一些干辣椒和干花椒 。
喜欢蔬菜的朋友也可以准备一些豆芽或者一些黄瓜, 可以根据个人喜好添加 。 然后将锅里的油加热, 往锅里加入一些食用油, 待油温七成热后, 将准备好的调料全部放入锅中炸至入味 。
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4.锅里加入两勺豆瓣酱, 用香料翻炒, 直到炸出红油 。 将鱼刺倒入锅中翻炒一分钟, 锅中加入适量开水 。 然后先把准备好的蔬菜食材放入锅中, 再加入一勺盐和一勺鸡精调底味 。
锅里的菜大火煮好后, 控水下带着鱼刺取出, 放在碗里备用 。 最后用大火把锅里的汤煮开, 把准备好的鱼片放入锅里, 用小火把鱼片煮开, 把鱼片煮到体积很小, 然后把煮好的鱼片倒入碗里 。 撒上干辣椒、花椒、蒜粉, 倒入热油即可食用 。
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[提示]
1.做水煮鱼的时候, 一定要多准备泡椒, 这样水煮鱼会更入味 。
2.如果用来做水煮鱼, 草鱼是最合适的鱼料 。
3.做鱼片的时候, 煮的时间不能太长, 以免鱼煮的太老 。
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