腐竹为什么是咸的呢,为什么腐竹有盐,掌握的科普知识 _生活百科

导读：泡腐竹的时候，不要马上用水泡！油炸浸泡，1分钟腐竹就膨胀了。据李时珍《本草纲目》记载：“豆浆加热时，表面出现一层薄膜。把膜拿出来晾一晾就成了豆花”，而这层豆花就是现在很多人喜欢吃的豆花。每年夏天，我总是每周炒一盘腐竹给孩子吃，因为腐竹含有大量的蛋白质、钙、磷脂、多种维生素等营养成分。这些物质不仅能促进大脑的发育，还能促进大脑的发育。所以，夏天多给孩子吃腐竹，可以让孩子更健康的成长。

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腐竹虽然好吃，但是很多人说泡腐竹太麻烦。每次都要泡腐竹3-5个小时，然后在锅里炒腐竹，腐竹特别容易烂，家里都不敢炒腐竹。其实根据我多年的经验，泡腐竹的时候，不要马上用水泡，因为直接用水泡容易把腐竹泡软。今天胡大厨教你一招。只要学会这一招，腐竹一分钟就膨胀起来，炒腐竹还是很好吃的。接下来胡大厨就和大家分享一下腐竹的正确泡炒方法，希望大家学会之后，这个夏天也能经常给孩子做吃的。
【腐竹为什么是咸的呢,为什么腐竹有盐,掌握的科普知识】

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【食物准备】:腐竹干300克、红椒丝10克、青椒丝10克、蒜末5克、姜末5克、香菜5克、蚝油5毫升、盐、食用油。
第一步：先将腐竹切成4厘米长的长条，然后用流水将腐竹洗两遍，再将腐竹表面的水沥干备用。

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第二步：锅中放入适量的油。当油烧至六成热时，将腐竹放入锅中，将腐竹炸30秒，然后取出。腐竹不宜长时间在高油温下油炸，否则会有点焦味。

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第三步：将炒好的腐竹放入碗中，然后放入开水，浸泡腐竹30秒，腐竹就完全膨胀了。然后，用自来水将浴霸搓两下待用。

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第四步：锅中放入适量的油。油温七成热时，将红辣椒丝、青椒丝、蒜末、姜末全部放入锅中炒香，然后将腐竹放入锅中，大火翻炒腐竹20秒，再将蚝油、盐放入锅中继续翻炒10秒。最后将香菜放入锅中翻炒均匀。

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1.泡腐竹的时候一定要把腐竹放在油锅里炸30秒再拿出来，因为炸不仅能把腐竹里的蛋白质定型，还能让腐竹更加酥脆。将炒好的腐竹放入沸水中浸泡30秒，可以使腐竹快速吸收水分，所以以后泡腐竹时，一定要先炒后泡。这种做法也是很多酒店的做法。
2.泡好的腐竹一定要用流水反复洗2遍，因为做腐竹的时候会加很多盐，防止腐竹变质。如果不洗，会导致腐竹特别咸。
3.炒腐竹的时候，不要炒太久。一般最好把油炸时间控制在30秒左右，这样可以让腐竹吃起来更软更滑。