文章插图
俗话说：“好厨师手里有一把盐 。 ”我对这句话的理解是：一个好厨师无论做什么菜都会放适量的盐 。 那就是你下手的时候 ， 完全到位了 。 动作一气呵成 ， 优雅流畅 。
其实说白了 ， 不管做什么菜 ， 最重要的是盐的味道 ， 而对盐的味道最重要的要求就是刚刚好 ， 不咸不淡 ， 吃了让人神清气爽 。
所谓烹饪 ， 也就是说 ， 作为一名厨师 ， 除了要有技术 ， 还要懂一点艺术 ， 你可以把白色的盘子摆成一盘盘诱人的佳肴 ， 也可以用一些简单的食材或剩菜拼凑出精美的图案 。
与20年前相比 ， 现在的餐饮是“颠覆性的” ， 受欢迎的菜品是老一辈厨师“无法想象”的 。 外来文化的冲击让餐饮环境的角落充斥着西方元素 ， 高端中餐也需要顺应潮流 。 可以说是大环境在推动行业和厨师前进 。
当一个厨师达到一定的水平 ， 他必然会像画家一样画画 。 看图如看人 ， 做菜也是如此 。 如果他想做饭 ， 他会做自己风格的菜给别人看 。
aoimg.com/large/pgc-image/8f39a769ef3b43708a36f2be7e7f562a"/>
如果说美食是一种艺术 ， 那么一名好厨师必定是一位杰出的艺术家 。 一名优秀的厨师 ， 永远都是充满自信、活力与激情的 。 因为只有通过精心烹制并富有创意的菜品 ， 才能体现其细致高雅超值的一面 ， 也是对食客一种最大的尊重 。 世界上任何一位伟大的厨师 ， 在创作的每一盘菜品中都蕴含着一个故事、一种力量 ， 一段深刻的个人经历 ， 那都是无法复制的经典 。
每一位倾注全心去认真做菜的厨师都是值得敬重的美食艺术家 ， 而对于那些敷衍了事应付工作的人 ， 他们根本就不配做一名厨师 ， 更谈不上是艺术家了 。
文章插图
但是 ， 做菜不能一味地追求创新 ， 不能为了创新而创新 ， 求异的同时不能忘本 ， 中餐的宗旨在于“味”这一字 ， 只顾造型和摆盘却丢了本味 ， 是“丢了魂的菜” 。
所以 ， 是厨师的艺术还是徒有其表的“丢了魂”的菜 ， 这个度 ， 需要每个厨师自己来把握；这个度 ， 在于日积月累的经验 ， 在于每天厨房间的探索中 。
【厨师的职业宗旨是什么,厨师做菜理念是什么,讲解一下看】最后 ， 愿每一位厨师都能“修成正果” ， 成为有技术又懂艺术的大师 。
相关经验推荐
- 土豆可食用部分是什么,土豆的主要食用部分是哪里,科普知识点来了
- 荞面是什么做成的,荞麦是什么,谢谢分享好文
- 春节晚上吃什么馅饺子好,过年三十晚上吃什么馅的饺子好,今天总算见识了
- 粽子最简便的方法怎样做 最简便的做粽子方法介绍
- 煮熟的鸡架做汤怎样做 煮熟的鸡架做汤做法
- 怎样用糯米粉做发面饼 怎样用糯米粉做成美味可口的糯米糕
- 父亲节祝福语简短小班 关于父亲节祝福语简短小班
- 炖牛肉是怎样做的 牛肉的其他做法
- 大暑节气祝福寄语 适合大暑节气的祝福语
- 种紫苏用什么土比较好