过夜剩菜不能吃吗,过夜剩菜的禁忌,读读这篇文章即知 _生活百科

虽然我们提倡“能吃多少就吃多少，能做多少就做多少” ，但饭桌上难免会有剩菜剩饭，我们不想做“失败者” ，把剩菜丢进垃圾桶浪费粮食；那么这些饭一般都是留到下一餐或者隔夜吃。
节约粮食是我们每个人的责任和义务。这个没问题，但是需要注意的是，有些隔夜菜真的不能吃！
隔夜菜怎么算？
隔夜菜是指第二天晚上的菜吗？
所谓“隔夜菜” ，并不仅仅指晚上的剩菜。从科学上讲，放置8小时以上的菜属于隔夜菜的范畴。
比如我早上做的菜，晚上就会吃，也是隔夜菜。

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不要吃这两个隔夜菜！
隔夜饭也不是绝对不能接受，隔夜菜变色也不用说。有些隔夜菜还是可以上的，但是这两个隔夜菜不要吃一口，也不能放冰箱。
首先，隔夜绿叶蔬菜
几乎都知道隔夜的绿叶菜不能吃。这些绿叶菜如果放久了，亚硝酸盐会增加，所以颜色会变黄。
蔬菜中，绿叶蔬菜产生亚硝酸盐的概率最高。瓜类蔬菜略低，根茎类和菜花类居中。
建议：青菜最好在烹饪后四小时内食用，避免隔餐食用。

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第二，海鲜不能隔夜吃。
而且鱼和海鲜容易在一夜之间产生蛋白质降解产物，进入人体后会损害肝肾功能。
而且海鲜也容易变质。所以，最好尽量多吃海鲜。如果有剩余，不要因为价值高就扔掉，第二天再放上。
建议：如果买的多，可以把生海鲜装在保鲜袋或者保鲜盒里，放冰箱里，下次再做。

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不管这两道隔夜菜有多痛，都要倒掉。
虽然，不管剂量大小讲毒性都是耍流氓，偶尔吃一点问题不大。
不过隔夜的还是建议少吃，毕竟营养和口感都大打折扣。
所以，平时不要做那么多，最好一次吃完。
这两种食物可以隔夜吃！
首先，隔夜肉
肉类本身的亚硝酸盐含量很低，所以通常不用担心在保存过程中会产生亚硝酸盐。
只要烹饪中不使用含有硝酸盐的调料，就不用担心“隔夜肉”中的亚硝酸盐会增加。

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第二，隔夜汤
隔夜汤可以喝，但前提是保存得当。而且汤里最好不要放盐调料。汤煮好后，用干净的勺子舀出当天要喝的量，剩下的用砂锅或保鲜盒储存在冰箱里。
因为如果汤汁长期存放在铝锅和不锈钢锅里，容易发生化学反应，产生有害物质。

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在剩菜处理方面，提供以下建议：
1.留肉菜比留菜好。
放在冰箱里的肉类菜肴，只要在食用前彻底加热，可以保存1-2天。虽然损失了部分B族维生素，但蛋白质可以完整保留，不会产生有害物质。
但是，蔬菜在储藏过程中容易产生亚硝酸盐，而抗氧化成分维生素C和叶酸等。在它们中，在储存和反复加热后损失极其严重。
另一方面，肉类菜肴在重新加热时味道仍然很好，而蔬菜在重新加热后几乎失去了食用价值。
因此，我们应该尽量在一餐中吃完蔬菜，而肉类菜肴可以留到下一餐。肉类菜肴中，水产品要先吃，而肉类可以保存很久。