土豆食物中毒怎么解决,土豆中毒几天才会恢复,你所不知道的真相 _生活百科

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说到有毒的发芽食物，土豆绝对榜上有名。我们的餐桌几乎离不开土豆，它还可以替代一部分主食，是减肥者的福音。和其他蔬菜相比，需要的时间比较长，所以我们每次都买很多，但是也避免不了土豆发芽。那么只要它们发芽了，我们就一定要全部扔掉吗？吃了会有什么危害？

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土豆含有一种叫做“龙葵”的毒素。一般成熟的土豆都含有一定量的龙葵。正常情况下，龙葵的含量在一定范围内，不会对人体造成伤害。它主要存在于茎和叶中，我们经常吃的部分就是它的块茎，所以总是无法避免。
但发芽的土豆中所含的茄碱会增加，少量服用不会对人体有明显的危害。但如果一次性食用50克以上的绿色和发芽的土豆(约200毫克龙葵素)，就可能发生龙葵素中毒。

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龙葵具有腐蚀性，对胃肠粘膜有强烈刺激作用。轻者可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，1~2天可自愈。严重者因剧烈呕吐出现失水和电解质紊乱，血压下降。重度中毒患者出现惊厥、休克、昏迷和呼吸困难，最后死于心力衰竭或呼吸麻痹。特别注意发芽土豆的安全性。
但是仅仅因为发了芽就放弃整个土豆，真的很浪费。龙葵是一种对冷热稳定的物质。普通的煮炖很难破坏。需要170%以上的油炸才能显著降低其含量。我们做什么呢
那是插队！但只针对发芽范围比较小的土豆，而且发芽时间比较短，不超过两三天。这时候剪掉芽和周围厚厚的一层，剩下的还是可以吃的。

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土豆去皮后切成小块，用冷水(清水即可，不要盐水)浸泡10分钟，让剩余的龙葵素溶于水。利用龙葵碱的弱碱性，在制作土豆时，加入适量米醋，通过醋的酸性作用分解龙葵碱。

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但如果土豆经过长时间高温后去皮浸泡，吃的时候感觉嘴里有点麻，有点苦，说明其中还含有较多的龙葵碱，应立即停止食用，以防中毒。
幸运的是，土豆中的毒素不会在人体内长期积累，反而会很快代谢掉。如果真的对毒素有反应，很快就会出现肠胃不适。如果你吃的土豆去掉了芽眼和带蓝色的部分，一天之内不会有不良反应，甚至消化不良和产气增加的症状都没有发生过，那么以后就不会有问题了。
所以，不用太担心。如果不小心吃了发芽的土豆中毒，一定要及时去医院，不要自己吃药。
为了防止发芽的土豆被食用，选购时要注意挑选薯块均匀、无病斑、无虫咬、不发芽、不变绿的土豆。存放时不要清洗，也不要长时间保存。
如果不能判断土豆的发芽程度，或者觉得处理发芽的土豆很麻烦，就不知道要切掉多少。那么为了保险起见，还是扔掉的好。
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