说到辣椒油 ， 相信大家都不陌生 。 现在不吃辣的人可以说是极少数 。 大部分人都能吃辣 ， 辣椒油是能让任何食物更有食欲的神器 。 像平时的面条、凉拌菜 ， 加点辣椒油进去 ， 能立马让菜更有吸引力 。 辣椒油就是这么神奇 。
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对于不辣不开心的人 ， 家里一定要有一罐辣椒油 。 很多人买外面吃 ， 也有人自己做 ， 扬子也是 。 我觉得自制的辣椒油比较卫生健康 ， 而且味道很好 。 每次你在家里炒辣椒油 ， 香味都能透过窗户飘到邻居家 ， 结果你就来我家要吃的 。 接下来 ， 扬子就来教大家如何炸一锅香气迷人的辣椒油 。 你要炒的辣椒油很好吃 。 这四种成分一个都不能少 ， 很多人都忽略了 。 难怪不好吃！
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[自制辣椒油]
配料：粗细辣椒粉、白芝麻、盐、白糖、白酒、陈皮、香菜、洋葱、桂皮、大葱、香脂叶、八角、食用油 。
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[制造过程]
第一步：将粗、细辣椒粉和白芝麻倒入一个大盆中 ， 然后加入一些盐 ， 加入白酒和清凉油搅拌 ， 使辣椒粉表面先湿润；另外 ， 准备炒辣椒油需要的调料 ， 洋葱洗净切丝 ， 香菜洗净 ， 大葱切块 ， 准备八角、桂皮、香叶各一克 。
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第二步：锅中倒入大量食用油 ， 然后将准备好的香料全部放入锅中 ， 先烧至5成熟 ， 再用小火慢煎 ， 让香料刺激出的香味完全渗入油中 。 将香料炸至焦黄后 ， 捞出残渣 ， 再将油加热至7成熟 ， 然后关火 。
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第三步：热油静置20秒左右后 ， 将三分之一的油倒入盛有辣椒粉的盆中 ， 用筷子搅拌几下 ， 再加入剩余的油 。 这时候加入一点老陈醋和白糖 ， 用筷子搅拌 ， 最后放在一边晾凉 。 冷却后 ， 放入无水、干净的密封广口瓶中保存 。
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炒一锅辣椒油 ， 盐、白糖、陈醋、白酒必不可少 ， 绝对不能少 。 这就是让辣椒油的油质更丰富的秘诀 。
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