【油香怎么做又软又香,自制油香的方法,想看,就点击这里】5月13日是回族人民盛大的开斋节 。 经过一个月的斋戒 ， 在这一天 ， 回族人民盛装过节 ， 准备丰富的开斋节食物 ， 互相祝贺庆祝节日 。 “炸油”是传统的回族食品 ， 每逢开斋节、古尔邦节、红白等都用油炸制 。 除了自己吃 ， 还会送给邻居、亲戚朋友和“阿訇”作为互赠的礼物 ， 以示对祖先的尊重和传承习俗 。
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油香也有很多种 ， 不同地区做法不同 。 河南回民油香采用传统的烫面方法 ， 不加酵母 ， 自然醒发4-5小时 ， 用高油温炸至蓬松松软 。 但新疆回族人用发酵面煎油时 ， 必须加入胡芦巴粉来提味 。 虽然做法不同 ， 但都是宗教信仰 。
回民把“油香”作为礼物 ， 送给亲人、朋友或阿訇 ， 代表友谊和幸福的象征 ， 成为回民的传统圣食 。
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传统回族对炸油香是很讲究的 。 在油炸之前 ， 他们必须用大大小小的方法清洗它 ， 以保持身体的清洁 。 一般年纪大的都要管锅 ， 在旁边点上香 。 在把它放进锅里之前 ， 他们必须读“泰丝米” 。 为了防止没大面积洗过的人靠近锅 ， 他们在锅上放了一碗清水 ， 以保持锅的干净 。 炸好的油香要朝上 ， 吃的时候也要朝上 。 他们必须停下来吃饭 。
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材料：面粉500克 ， 开水160克 ， 温水240克 ， 酵母粉5克 ， 盐5克 ， 泡打粉4克 。
[详细做法]
1.先准备500克面粉放在干净的盆里 ， 加入5克食用盐 ， 和面粉拌匀 。
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2.分几次将160克90度热水倒入面粉中 ， 边倒边搅拌 ， 然后开始将干面粉和热面条混合均匀 。
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3.此时 ， 在面粉团中加入5克酵母粉和4克泡打粉 。 如果你不喜欢发酵粉 ， 你可以不去管它 。
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4.加入240克温水 ， 水温35度左右 。 先倒在酵母上快速融化 ， 变成大面絮状 。
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5.手上沾些水 ， 用揉面的方法 ， 压平 ， 翻过来再揉一遍 ， 防止面团粘连 ， 揉10分钟左右 ， 盖上保鲜膜一小时 。
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6.这时候我们的面条已经发酵好了 ， 蓬松柔软 ， 面团已经发酵到原来的两倍大小 。 拔起时面条呈蜂窝状 ， 有酸味 ， 可以用面条 。
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7.面团很软 。 在案板上撒上干面粉 ， 取出面团不揉 ， 排成长条状 。
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8.在手上沾点面粉 ， 揉成大小均匀的面糊 。 每贴约90克 。
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9.把所有的面粉糊 。 在500克面粉中放入10左右的面糊 。 取一张浆糊 ， 从外向内翻 。 最后揉成光滑的小面团 。
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