提到夏季养生食物 ， 很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或绿豆 ， 但有一类食物常常被忽视 ， 那就是生长在水里的“四宝”——茭白、莲藕、芡实、菱角 ， 它们岁默默无闻藏在水里 ， 但是卓越的养生功效却藏不住 。水中第一宝茭白：排毒防癌 茭白有清热生津、利尿除湿的功效 ， 非常适合吃茭白 ， 有助祛暑降温 ， 还能降脂延缓衰老 。
茭白的营养价值也特别高 ， 除了富含多种维生素和矿物质外 ， 其膳食纤维含量也不低 ， 膳食纤维可加快食物残渣的排空速度 ， 缩短有毒物质在肠道内滞留的时间 ， 促进它们排泄 ， 对预防大肠癌极为有效 。
茭白含有较多的草酸 ， 烹调之前最好先焯一下 ， 以去除草酸 。茭白的烹饪方式有很多 ， 可切成丝、片、丁、块 ， 供凉拌、爆炒、烧烩、蒸炖及烧汤、煮羹 ， 或荤或素 ， 做成各式佳肴 。
推荐吃法 肉炒茭白
食材：茭白、肉、青椒、大蒜、盐
做法：
1、茭白洗净切丝备用；肉切丝备用；
2、先下肥肉榨出油 ， 再下瘦肉炒熟 ， 加盐翻炒均匀 ， 加入青椒、炒一会 ， 再入茭白、盐翻炒至熟 ， 加调料出锅 。
水中第二宝莲藕：降脂降糖 藕在《本草纲目》中被称为“灵根” ， 天热吃点脆甜的藕片 ， 不仅开胃爽口 ， 还有清火润燥的功效 。
莲藕含有丰富的维生素B ， 有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化 ， 其还含有维生素C、钙、铁等无机盐 ， 具有抗氧化作用的多酚类物质 。
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白 ， 热量却不高 ， 因而能控制体重 ， 有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平 ， 促进肠蠕动 ， 预防便祕及痔疮 。
古籍说：“藕汁 ， 能消瘀血不散 。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服 ， 能破血化瘀 ， 消肿解毒 。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品 。
推荐吃法 莲藕排骨汤
食材：排骨500克、莲藕2~3节
做法：
1、莲藕切成块 ， 排骨用水焯过 ， 全都放入砂锅 ， 大火煮开 ， 转小火；
2、煲煮大约1个小时后 ， 加入调料即可 。
凉拌藕片
食材：脆藕1节 ， 香菜2根 ， 蒜末1匙 ， 香油、盐、味精、醋、糖、酱油、辣椒油各适量 。
做法：藕切片 ， 焯水后过凉水 ， 滤干水分备用 。去以上调料各适量拌匀 ， 淋在藕片上即可 。
水中第三宝芡实：健脾祛湿
芡实又称“鸡头米”“鸡头” ， 能健脾祛湿、固肾止泻 ， 且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势 。芡实有很好的促消化、健脾胃作用 ， 非常适合容易食欲不振的夏季食用 。
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服 ， 也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用 。值得注意的是 ， 芡实无论是生食还是熟食 ， 一次切忌食之过多 ， 否则难以消化 。
祛湿大多数人只知道薏米 ， 但薏米性寒 ， 不像芡实 ， 既能祛湿又能健脾 。据说 ， 苏轼天天吃煮熟的芡实 ， 到老依然身健体壮、面色红润、思维敏捷 。
推荐吃法 芡实银耳汤
食材：芡实250克、银耳一小朵、莲子少量、枸杞少量、冰糖少量
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