菌汤又称干贝、杂菌汤， 制作简单易学， 口感好， 营养丰富 。 而蘑菇汤主要是喝它的鲜， 所以我们在制作过程中没有炒， 直接炖 。 这样做出来的蘑菇汤味道很足， 再加一点豆腐， 味道很棒 。 下面详细分享一下做法， 喜欢的朋友有时间可以试试 。
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[蘑菇汤]
1.先来看看今天需要的食材， 一些蘑菇， 一块嫩豆腐， 一把蟹味菇， 一小块五花肉 。
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2.接下来， 我们来换一下食材的刀 。 蟹味菇切去根部， 用清水浸泡一会儿 。 将豆腐在沸水中浸泡10分钟以去除豆腥味 。 去掉蘑菇的柄 。 洗去上面的灰尘和杂质， 放在十字刀上 。
【吃蘑菇必须要焯水吗,鲜蘑菇做汤需焯水再烧,你了解一下吗】
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3.另外， 准备一个白萝卜， 从中间掰断， 切片放在砂锅底部， 然后把蟹味菇洗干净， 放在萝卜片上面， 放在蘑菇上 。 将泡好的豆腐切成片， 放入砂锅中备用 。 五花肉去皮切成薄片， 生姜切成菱形片， 小葱洗净， 小葱切段， 小葱叶切成葱段备用 。
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4.所有的食材处理好后， 我们开始做饭， 将火锅加入植物油锅中 。 这一步主要是为了防止肉片粘锅 。 出锅后， 倒出热油， 加入清凉油 。 油温五成热时， 将肉片翻炒至水出 。 肉片炒香后， 将姜片翻炒几下， 加入一勺豆瓣酱， 将豆瓣酱炒成红油， 然后倒入适量 。
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5.水烧开后， 取锅， 将汤放入砂锅中， 开大火烧开， 再转小火慢炖8分钟， 让食材的鲜味融入汤里 。
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8分钟后放入小葱稍微烫一下 。 闻到小葱的香味后， 倒入香油， 撒上葱花 。
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技术要点：
1.最后选择嫩豆腐， 口感更嫩 。 吃之前， 你应该先把它焯一下， 去掉豆腥味 。
2.五花肉一定要用油充分炸， 这样做出来的菜更香 。
3.蘑菇本身就有味道， 不要放鸡肉调料 。
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