什么牌子的川味香肠好吃,四川正宗香肠哪个牌子好,这篇文章说明白了 _生活百科

头条号开通三个月，已经过千次了。我非常感谢你的支持。冬至已过，现在正是做香肠的好季节。为了回报朋友朋友们的厚爱，我们想和大家分享一下我们家川味麻辣香肠的制作方法。

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说起学做香肠，那是十几年前的事了。跟一个四川哥学的。他做的四川香肠麻辣鲜香，特别正宗好吃。他对我说，首先，买肉一定要买猪前腿，三分肥七分瘦。肉可以切片，也可以切丝，但肥肉要尽量切碎，均匀分布在瘦肉之间，这样做出来的香肠才好吃。另外，我哥还告诉我，香肠肉不用洗，太滋润了，不好吃。当时我们都快掉下巴了，心想，没洗的肉能吃吗？只见哥哥把猪的前腿放在桌子上，用干净的湿抹布在肉的表面反复擦洗。擦洗了一会儿，我又把抹布擦干净，如此循环，直到把肉的表面都擦洗干净。
然后，他又用同样的方法用一锅温开水擦洗了一遍猪腿的表面。看到他做得这么仔细，我的疑虑终于放下了。

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当时我们用的食材都是正宗的四川袋装食材，知名品牌有蜀香、京宫、任浩。在仔细品尝和比较了三个品牌的食材制作的香肠后，最受认可的品牌是蜀香。当时的书香牌食材就像辣椒面，干粉，鲜红诱人，一包价格只有4.20元左右。用一袋蜀香料买6斤肉刚刚好。倒完食材后，我哥往肉里倒了半碗高度白酒。将肉混合在一起，放在一边腌制2小时后，我们开始填充。那时候我们用的是手动绞肉机。

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灌完了，兄弟，再煮一锅开水。等水稍微凉一点，把灌好的香肠在热水里快速洗一下，然后就可以晾干了。
如果想干的快，可以用针在香肠表面扎几天孔。这几年香肠的成分一路上涨，达到了8元左右，但是找不到以前的感觉了。以前的粉末变成了现在的酱状，看起来感觉更像火锅的底料，做出来的香肠也没有以前好吃了。所以我想了想自己的食材。先从四川网上买了一些红辣椒和青椒，按照2: 1的比例，放在粉碎机里打成粉末，然后用细筛过滤，备用。干红辣椒也被磨成粉末以备后用。按照我反复实验研究出来的配方，做出来的香肠好吃又安全，亲戚朋友吃了都赞不绝口。有兴趣的话可以尝试一些。配料表在文章最下面，现在我用它做香肠馅。