3、PS： 剥开虾壳后可以看到虾的背部有一条黑线， 在煮虾时虾线它会有一种土腥味， 所以， 制作鲜虾的时候一定要将虾线剔除 。 用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身 。 一手拿虾， 另一只手的大拇指一定要按住牙签， 否则很容易挑断， 再用牙签轻轻向外挑出虾线 。
4、PS： 一般制作白菜的时候， 我都会用热水焯一下， 来去除亚硝酸盐和农药， 但是这道菜不太适合提前焯水 。 所以， 为了去除农药， 我用果蔬清洗剂来浸泡一会儿， 但是浸泡好后， 一定要用流动的清水清洗干净噢！
5、1 最后把虾仁摆盘就可以啦 。 最后摆盘的时候， 要记住就高不就低， 白菜要尽量垒得高一点， 再把汤汁浇在白菜上面， 虾肉做为最后的点缀， 端上餐桌就会美美的啦~一定要摆得比我漂亮哟！
【炒鲜虾仁配什么蔬菜好 虾仁粥放什么青菜好吃】6、我没有放鸡精或味精 。 因为虾仁本身有鲜味 。 而且自己家做菜最好也少放鸡精味精 。 我们平时吃的很多食物， 包括调料里都含有大量味精成份， 特别在外面吃饭， 味精量更大 。 长期下来对肝的负担加重 。 所以家里最好不要放 。
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