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东北人最会过冬 。 寒冷的冬天 ， 慷慨的东北人搬出自家的大铁锅 ， 展示着只有东北人才知道其中奥秘的绝活 。 一锅热气腾腾的炖菜让东北人自顾不暇 。 无论是鸡肉炖蘑菇还是猪肉炖粉条 ， 只要能享受一碗炖肉 ， 他们的嘴就不会亏钱 ， 身体也不会颤抖 。 铁锅周围的热闹和他们鼻孔里的香味 ， 会让这是一个下雪的夜晚 。
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卤鹅是东北炖菜中的“硬菜” 。 一只八九斤重的鹅剁成块 ， 放在铁锅里炸 ， 然后炖一个小时 。 土豆和粉条吸收了鹅肉的脂肪 ， 使其晶莹剔透 ， 柔软清香 。 大块的鹅肉更是浓郁醇厚 。 沿锅边贴几块饼 ， 蘸汤 ， 咬一口 。 你的幸福感爆棚！
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用料：一只鹅、土豆和粉条；葱、八角、姜、花椒、干辣椒、香叶；酱油5勺 ， 生抽2勺 ， 蚝油3勺 ， 生抽1勺 ， 糖1勺 ， 香醋2勺 ， 啤酒一罐 ， 盐适量 。
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【鹅烧什么比较好吃,鹅烧什么配菜好吃,关键就在这里】
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1.鹅买回来之后 ， 还是会有很多绒毛残留 。 用喷枪把所有的绒毛烤熟 ， 也可以减少鹅肉的腥味 。
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2.将鹅切成大小合适的块 。 凉水入锅后 ， 加几勺料酒 。 煮开后继续煮3分钟左右完成焯水 。 取出鹅肉备用 。
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3.锅内放入适量大豆油 ， 放入2片葱、姜片、八角、干辣椒、花椒、香叶 ， 翻炒出香味 。
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4.将鹅肉倒入煎锅 ， 大火翻炒 。 最好把鹅肉皮下的油脂都煎出来 ， 不仅味道更香 ， 而且不会太油腻 。
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5.根据个人口味 ， 加入约5勺生抽、2勺老抽、1勺糖、适量盐、蚝油、香醋 ， 将酱油翻炒均匀 ， 完成调味上色 。
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6.加入1罐啤酒 ， 加入没有鹅肉的开水 ， 大火烧开 ， 中、小火焖1小时20分钟 。
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7.加入去皮的土豆块 ， 盖上锅盖继续煮10分钟 。
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8.最后加入泡好的粗粉丝 ， 继续小火炖20分钟左右 。 出锅前要根据个人口味继续调味 。 毕竟一大锅食材 ， 不容易控制定量调味 ， 还是要去品尝和调味 。 一锅美味的热腾腾的卤鹅就做好了 。
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在寒冷的冬日 ， 盛开的东北菜胜过精致美味的南方菜 。 一锅烩是寒冬最好的慰藉 ， 也是印在东北人骨子里的味道 。 炖菜都是东北人的味道 ， 东北人的热情 。 炖菜里的菜互相拌着吃 ， 但不乱 ， 让人觉得香香的 ， 充满了喜悦 。
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