红烧草鱼的10种家常做法红烧草鱼的10种家常做法 _生活百科

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红烧草鱼的10种家常做法1、提到草鱼，大家会想到什么吃法，清蒸还是红烧？每次吃鱼的时候都会想到这道红烧草鱼，几乎每逢过年过节之时，家中的餐桌上都会出现一道鱼。俗话说“无鱼不成席” 。鱼谐音有意为“余” ， “富余”的意思，正因为鱼的寓意比较好，所以无论是请客吃饭还是在家中招待朋友，餐桌上一定会有一道鱼。
2、说到鱼的做法也有很多，炖鱼，煎鱼，炸鱼，清蒸鱼，各种各的味道。其中最让我念念不忘，记忆尤深的是红烧草鱼。能够把一条鱼做出不同的味道，其实很考验厨师的功力，说到做鱼，我们家里属我爷爷厉害。
3、小时候总喜欢赖在爷爷身边，爷爷是家里的大厨，轻易不下厨房，每次下厨房就制作一道红烧草鱼，味道鲜美，汤汁浓郁，色香味俱全。后来奶奶告诉我，爷爷拿手菜就只有一道红烧草鱼。
4、长大后远离家乡，经常可以在餐厅吃到红烧草鱼，可是味道总是差强人意，不如记忆中爷爷做的好吃。所以自己打算制作一下记忆中的味道，再次品尝到红烧草鱼的美味。这道红烧草鱼制作方法简单，肉质鲜美，大家可以学一下，朋友聚会的时候大显身手。

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红烧草鱼的10种家常做法1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。最主要的是草鱼是北方常见的淡水鱼，取材很方便。去掉鱼腥气的主要方法除了在方法上、调料上的使用，最主要的是要将体内的鱼腥线去掉。这将在后面的制作步骤中呈现出来。
2、鱼身如果太大，可切成小块，煎过的鱼腥气能去除掉许多，而且能定型不易散开；调料可以根据口味增减，喜辣者放一些干辣椒味道也很赞；如果将水换成啤酒来炖鱼，鱼肉更鲜嫩，味道更鲜香。

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如何让鱼肉更嫩1、几乎大部分的淡水鱼都可以采用红烧的做法，比如：黑鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼、青鱼等等，草鱼当然也不例外，它们都具有丰富的蛋白质，不仅味道鲜美，而且极易被人体所吸收，今天我们就来试试红烧草鱼吧，口感麻辣鲜香、肉质鲜嫩爽滑，特别好吃！
2、众所周知，传统的红烧草鱼，腌制和油炸这两个步骤是非常重要的，它们对鱼的口感，和是否入味起到非常关键的作用，把它们处理好后，再把它放入如调好的酱汁中煮熟，基本的流程操作的流程，大概就是如此，这样做肯定是无可非议的，但是，总有吃腻的时候吧，于是，各种改良的办法就出来啦！
3、现在比较流行的一种吃法，是把上面两个步骤省略掉，在烧鱼的时候，混入适量的五花肉一起烧，鱼肉吸收肉的香味后，吃起来另有一番滋味，从营养和口感上都不差，照样可以达到肉嫩而不柴的目的，不一样的红烧草鱼，兴许你们会喜欢呢？不试试怎么知道呢？
4、，准备1条鲜活的草鱼，先把鱼鳃下方的鱼鳞刮掉，再用尖刀把它的鱼血放出来，目的是减少鱼腥味，，去除内脏并且清洗干净，再用刀在鱼身上间隔2-3厘米打上一字花刀，刀口尽量深一些，状态如上图所示，这样可以保证把鱼烧透、烧入味。