皮皮虾虾线怎么挑1.将买回来的皮皮虾 ， 用清水洗净；
2.再用剪刀将皮皮虾多余的虾须剪掉；
3.用牙签在皮皮虾的第二指节处将虾线清除干净 ， 建议处理过程中戴手套 ， 以免扎到手指；
4.将处理后的皮皮虾再清洗一下即可 。
皮皮虾可以不去除虾线吗建议最好是处理掉 。
虾线是虾的消化通道 ， 里面含有很多的废物 ， 如果不去除虾线 ， 不仅会影响它的营养 ， 还会影响口感和味道 ， 吃起来可能会觉得有些发苦 ， 所以建议最好是处理掉 ， 以免影响食欲 。【皮皮虾虾线怎么挑 皮皮虾怎么做好吃】
皮皮虾怎么做好吃皮皮虾有很多种烹饪手法 ， 可以做成蒜香的、清蒸的、椒盐的、还有生腌的 ， 味道都很好 ， 下面简单介绍一下蒜香皮皮虾的做法 。
材料：皮皮虾500g ， 适量的香菜、花椒、蒜、葱、生姜、蒜、食盐等 。
做法：
1.将皮皮虾处理干净 ， 洗净沥干；
2.再将香菜、蒜、葱、生姜冲洗干净 ， 切碎；
3.锅中烧油 ， 将准备好的花椒放入锅中爆香 ， 然后将花椒盛出来；
4.再接着先将切好的蒜、生姜末放入锅中 ， 然后放入皮皮虾接着炒；
5.等皮皮虾炒至变色后 ， 加入适量清水 ， 加盖焖煮一会儿；
6.等收汁后放入适量盐调味 ， 然后撒上葱花即可 。
如何挑选鲜活的皮皮虾1.看 质量好的、新鲜的皮皮虾的外壳颜色一般都是青色有光泽的 ， 如果外壳颜色发黑、变红等 ， 就可能已经不新鲜了；鲜活的皮皮虾一般尾部是张开的 ， 如果尾部闭拢 ， 身体软趴趴 ， 提示可能不新鲜 。
2.闻 新鲜的皮皮虾一般是没有什么味道的 ， 如果不新鲜 ， 可能会有腐臭味 ， 这种就表示死了一段时间 ， 发生变质了 ， 建议不要买 。
3.捏 如果是质量好的、新鲜的皮皮虾 ， 拿捏的时候应该感觉肉质比较丰满 ， 有一定的硬度 ， 蒸熟之后肉质也会比较紧实 ， 如果皮皮虾的肉质比较软 ， 表明它时间放得比较久了 。
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