海参干的好还是新鲜的营养价值高从营养价值上来说，新鲜海参会更好一些，因为新鲜的海参没有经过任何加工处理，其中的营养成分都没有经过破坏流失，而干海参经过加工后，很容易破坏海参中的水溶性和对热敏感的成分，造成这些成分流失 。
但从食用价值上来说，干海参会更好一些，因为新鲜海参有一层胶质，绝大部分营养都被包裹在其中，不易被人体消化吸收，而不能被人体吸收的营养，即便再丰富也没有太大意义，而干海参在加工的过程中，会将胶质破坏，使这些营养更容易被人体吸收利用 。
干海参有保质期吗有保质期 。
海参是一种食物，其中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、多糖、碳水化合物等成分，所以即便在制干后可以保存较长时间，但当保存的时间过长，或者保存不当时，也是会出现变质的，所以干海参有保质期，只不过干海参的保质期较长，一般能放2-3年左右 。
干海参有白霜是怎么回事干海参主要有两种制干方式，一种是淡干海参，用淡盐水进行制作，一种是盐干海参，直接裹盐制干，所以海参出现白霜的情况，大多是是盐结成的白色颗粒，可以正常食用 。
但需要注意的是，干海参要是已经发霉变质的话，看起来也会像是起白霜一样，但这样的干海参已经产生对人体健康有害的物质，不能食用 。
吃了坏海参怎么办根据情况看 。
【海参干的好还是新鲜的营养价值高 干海参有保质期吗】 一般来说，坏了的食物会含有对人体健康有害的物质，食用后可以引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等食物中毒的症状，严重的话还会伴随呼吸困难、心慌、心悸、休克症状，所以在吃了坏海参后，要是有出现不适时建议及时就医，以免延误病情，但要是没有出现什么不适的，则不需过于担心，注意观察自身的状态，并多喝水，饮食清淡一段时间即可 。
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