3、莲藕排骨汤 。 这里我们选择粉藕和猪肋骨 。 将砂锅中加入适量的姜片 ， 大葱 ， 清水和黄酒 ， 大火烧开后 ， 放入排骨焯水后 ， 捞出控干水分 。 砂锅中重新放入清水和姜片 ， 并加入排骨后 ， 大火煮至水沸腾后 ， 转成中火盖上锅盖后焖煮 。 半小时将准备好的莲藕块 ， 直接倒入砂锅中 ， 等锅中水沸腾后 ， 转为小火慢炖一个小时 。 起锅之前加入适量的盐和鸡精 。 鲜香味美的莲藕排骨汤就制作完成了 。 烹饪的过程中需要注意 ， 不要使用铁和铝的器皿烹饪 ， 可以防止锅中的铁离子和藕中酚类发生化学反应 ， 使让汤汁发黑 。
4、其它含有多酚类的食物 。 除了藕以外 ， 自然界中很多的蔬菜和水果中都含有多酚类化合物 。 颜色较深的水果 ， 洋葱 ， 花椰菜 ， 卷心菜等 ， 这些食物长期暴露在空气中 ， 颜色都会发生改变 。 切口后的蔬菜水果可以用保鲜膜进行包裹 。
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