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鸡爪怎么做比较酥软烂1、在生活中很多人都特别喜欢吃鸡爪 ， 大家都认为鸡爪里面富含的胶原蛋白特别多 ， 经常吃鸡爪具有美容养颜的效果 ， 特别是对于一些爱喝酒的人来说 ， 鸡爪是一道特别好的下酒菜 ， 而且鸡爪的做法多种多样 ， 可以做成泡椒口味的 ， 还可以做虎皮凤爪 ， 那么鸡爪怎样做内软外不烂呢？
2、鸡爪洗干净剪掉直接 ， 控干水分 ， 油锅烧热后 ， 中火炸 ， 炸到金黄色 ， 并且涨起来的时候 ， 捞出来控油 ， 再锅里留少量油 ， 烧热后 ， 加葱白 ， 生姜 ， 大蒜 ， 煸炒 ， 炒出香味后 ， 加入一些白酒 ， 酱油 ， 盐 ， 糖 ， 大料 ， 一杯啤酒 ， 和足够的水 ， 烧开后 ， 放入炸好的鸡爪 ， 中火炖四十分钟 ， 最后大火收干多余的汤汁 。 成品颜色棕红 ， 味道醇厚 ， 质地软烂 ， 回味无穷 。
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