土豆怎么炒好吃又简单土豆面食 _生活百科

目录：土豆面食土豆怎么炒好吃又简单怎么挑选出脆土豆怎样区分土豆是脆的土豆面条怎么做好吃又简单

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土豆面食1、山西的面食算是一绝，不过山西的面食没有像兰州的拉面，陕西的刀削面一样出名，我觉得可能是因为面食制作需要耗费时间，无法满足上班族的快节奏生活。山西的面食种类非常的多，如果认真算起来，可以大概不重样的吃一个月，有一点需要注意的是，我们的面食种类不是面的浇头，而是面的种类和做法。
2、山西的面有刀削面，拉面，剔尖，猫耳朵，焖面等等。我最喜欢的一种是拨烂子，这个严格算起来，我觉得不是面食，它是土豆和面的结合。将土豆擦成丝，在干面粉中沾一下，争取每一根土豆丝都沾上面粉，上锅蒸，熟了之后，将其盛出，之后晾凉，其实我现在也不是很清楚这一步是为什么，反正从小看妈妈就是如此做的，之后呢也就是最后一部，将它炒一遍，可以加入自己喜欢的一些配料，比如胡萝卜，青菜，就可以出锅了。
3、在炒的过程中就能闻到很香的闻到了，稍微一些炸土豆的香气，还有面本身的味道，配上翻炒到金黄到微焦的颜色，还有其他配料的点缀，色香味俱全。当然山西人是少不了醋的，可以根据个人口味，稍微的加上一些醋，这一刻是属于我的高光时刻。

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土豆怎么炒好吃又简单1、在大盆里倒入600克面粉， 3克盐，一个鸡蛋和土豆泥，先用筷子搅拌成絮状，再用手弄成团，干湿度为偏干点比较好操作，要是太湿了继续加面粉搅匀，揉到不粘手又能成团为止。放一边醒一会儿。面团形状最好是长方体的。
2、装好面条机开始制作面条了，切四片1厘米厚的面片，两面分别均匀沾上面粉，放在压面机上就可以压面了，先一片一片压，再两片压，最后四片并一片压，在压过程中要面片会黏的话一定要抹粉，压好了就可以放到切面机上切面了。调整扭我是从6慢慢转到3 。

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怎么挑选出脆土豆1、土豆虽然好吃，可是不少人在挑选土豆的时候都感觉到比较疑惑，因为发现有时候购买回家的土豆是脆的，而有的时候购买回家的土豆又是粉粉的。其实这两种土豆的类型也被叫做面土豆和脆土豆，根据不同的制作土豆需求要选择不同的种类。在挑选土豆的时候，应该如何正确分析面土豆和脆土豆呢?
2、土豆要尽量挑选个头适中而均匀，表皮平整且干燥，没有破皮、损伤、虫蛀孔洞，没有萎蔫变软以及腐烂气味的。因为这样的土豆不仅成熟、新鲜，而且没有经过泡水，保存时间长、口感好。
3、有的土豆相貌歪瓜裂枣，身上还裹了一层看不到表皮的泥灰，但仔细观察可发现表皮颜色发深而且起皮，麻点比较多，这种土豆通常比较面，适合蒸或煮着吃。相反，另一种土豆外表圆溜溜，外皮颜色较浅、薄，而且比较紧实、为骨，麻点很少，这种土豆口感就比较脆，适合凉拌或炒着吃。
4、买回来的土豆若不能及时吃，宜放在干燥、通风、温度为12℃~15℃的地方保存。切记不要放在有暖气的地方，不然很快就会生芽。最好用黑色或不透明的袋子包装起来，不让它见光。
5、为了防止土豆发芽，存放的时候还可以向袋中放入几个苹果。因为成熟的苹果会释放出一种叫作乙烯的物质，这种物质可抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，土豆自然不会发芽了。