05鱼香肉丝 原料：猪里脊300克黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml ， 分2次使用）
做法：
1）将猪里脊切丝 。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝 。笋切丝 。葱姜蒜切末 。
2）将肉丝放入碗中 ， 调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟 。将葱末放入碗中 ， 调入酱油 ， 醋 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 ， 香油 ， 清水和水淀粉搅拌均匀备用 。
3）烧热锅后倒入油 ， 待油7成热时候 ， 倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后 ， 用铲子铲到锅的一侧 ， 倒入蒜末姜末和剁椒 ， 炒出香味后 ， 和肉丝混合 。
4）倒入笋丝和木耳丝 ， 翻炒2分钟后 ， 倒入调好的汁 ， 由下向上翻炒20秒钟 ， 待汤汁略黏稠即可出锅 。
06醋溜白菜 原料：卷心菜750克 ， 猪油60克 ， 盐8克 ， 白糖60克 ， 味精4克 ， 香醋3克 ， 淀粉5克 ， 葱花3克 ， 干辣椒4克 ， 花椒2克 。
做法：
1、卷心菜选用嫩叶 ， 去梗后用刀拍一拍 ， 切成方块 ， 洗净后沥干水分 ， 用少许盐腌一下 ， 挤千水分 ， 待用 。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、淀粉调成料汁 。
3、烧热锅 ， 放猪油 ， 待油烧至八成热时 ， 将花椒入锅先煸一下取出 ， 再投辣椒节炸 ， 至辣椒呈褐红色时 ， 放卷心菜 ， 用旺火炒熟后 ， 将料汁倒入炒匀 ， 即可装盆食用 。
【好吃又下饭的家常菜 好吃又下饭的家常菜湖南】 特色：色泽银红 ， 酸甜辣香 。
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