导读：1.作为福建人的我会经常做咸饭吃的，尽量把主食和配菜搭配的营养好吃，我这里用了胡萝卜、花生米、虾米、干贝等配菜，2.看似简单的闽南咸饭要想好吃，咸饭好吃最主要在于配料，这5种配料一样都不能少 。 3.这款... ...在网上有很多关于怎样做咸饭的知识，也有很多关于咸饭的家常做法大全集的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎样做咸饭,咸饭的家常做法大全集的文章吧~怎样做咸饭【怎样做咸饭,咸饭的家常做法大全集】1.作为福建人的我会经常做咸饭吃的，尽量把主食和配菜搭配的营养好吃，我这里用了胡萝卜、花生米、虾米、干贝等配菜，这些都是很营养的东西，我家孩子也喜欢吃，现在开始撸起袖子做福建闽南咸饭了 。
2.看似简单的闽南咸饭要想好吃，其实有诀窍，咸饭好吃最主要在于配料，加的配料要足，其中有5种配料不能少，一是干贝，二是香菇，三是五花肉，四葱头油，五是香葱，这5种配料一样都不能少 。
3.这款煲咸饭是和俞世清俞大师学做的，略有改动 。 此款菜可以用砂锅来做，但不如电饭锅来的方便，方法也与煲仔饭有些不同 。 食材可以放一点儿虾皮和广式腊肠或其他自己喜欢的食材 。 我这里放的是胡萝卜（冬吃萝卜夏吃姜）和香菇（山珍之王、真菌皇后，而且香气宜人还是雾霾天的清肺食材）再加上肉肉（无肉不欢），呵呵，五行五色，天然健康食品 。 冬天暖暖的来一锅，蓄积点儿能量，你看如何？
4.第二步：把目鱼清洗干净放入碗里，倒入适量的清水没过目鱼也浸泡20分钟，这种目鱼不是很厚，所以浸泡20分钟就可以了，如果大一点的目鱼要延长浸泡的时间 。 目鱼浸泡好后去鱼骨，再用剪刀剪小块备用 。
咸饭的家常做法大全集1.我做的这道咸饭是自家版的，集六种香味于一体，也许不能和福建当地的正宗咸饭相比，但是家人非常的喜欢，久吃不腻 。 哪位朋友如果感兴趣，可以试做一下，尝过就知道了 。 下面说一下做法：
2.包谷饭的制作是很讲究技巧的 。 先将包谷用石磨推成包谷米(分大颗包谷米或细颗包谷米)，再用一点水淘拌一下，等甑子蒸来烟后，再放进甑子里蒸，蒸得差不多了，还要倒出来，加上点甑脚水，将包谷饭拌匀，在我们老家，这叫分饭(音)，加入的甑脚水不能太多，也不能太少，太多了，做出的包谷饭颗粒大，不多吃，太少了，做出的包谷饭太硬，也不好吃，所以做包谷饭，分饭水放多少是很讲究技巧的 。 包谷饭，我们又叫干包谷饭，所以，在做包谷饭时，就要掌握好分饭水，做得干一点才好吃 。
3.因为大米提前经过了半小时的浸泡，已经吸收了部分水分，而且香菇中也有一点水分，如果还像平时那样，在大米只清洗不浸泡的情况下，加水没过大米2厘米左右，做出来的饭就太软了，口感不好，更不适宜做这种焖制入味后还需煸炒的咸饭 。
4.闽南咸饭不仅是一道简单的懒人（菜饭合一）食物，它还是当地婚丧嫁娶乡里乡亲之间联系的纽带，闽南当地办喜事或是聚会都会特别准备一碗咸饭来当主食，至今当地都还有挨家挨户送咸饭的习俗呢！
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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