导读：八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香2克、白芷2克、山萘3片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖20克、黄酒2汤勺、品牌酱油（就... ...在网上有很多关于囱什么好吃的知识 ， 也有很多关于卤什么素菜好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于囱什么好吃,卤什么素菜好吃的文章吧~囱什么好吃1.辅料：八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香2克、白芷2克、山 萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖20克、黄酒2汤勺、品牌酱油（就是老抽3汤勺）盐2茶勺 ， 生抽3汤勺、如果不喜欢酱油就用红曲粉或者熬制糖色 ， 一公斤食材 ， 就用8克红曲粉（或者红曲米） ， 可以少加点老抽 ， 这样味道和颜色浓厚些 。
2.这次我卤的食材比较多 ， 一共有七种 ， 有当季的土豆和莲藕 ， 也有豆腐干 ， 更有鸡腿和鸡蛋 ， 五花肉和肉皮那是我每次必卤的食材 ， 可以在卤的过程增加油脂 ， 这样其它食材卤出来更好吃了 。 我的卤料配方很家常 ， 不加添加剂 ， 也不加色素 ， 就是纯纯的香料和糖色 ， 或者红曲粉和酱油 ， 吃着放心 ， 健康又美味 。
3.简单易做的卤鸡腿 ， 50分钟搞定小火慢熬更入味!健身教练都喜欢的大鸡腿低脂美味! 今天分享一个超好吃的卤鸡腿 ， 超简单易学厨房小白都能轻松搞定! 材料: 大鸡腿5个、八角4个、香叶5片、桂皮1小块、蒜5瓣、姜5片、干辣椒少许 。 调味汁:耗油2大勺、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒1大勺 做法: 1鸡腿洗净 ， 用刀往鸡腿上扎洞或划口 ， 以便入味 。 2锅中注入清水 ， 倒入鸡腿 ， 放入姜片 ， 加入一大勺料酒去腥 ， 煮开捞出浮沫 ， 过清水冲洗 。 3鸡腿放入炖锅中 ， 加入耗油2大勺、生抽3大勺、老抽1大勺 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒依次放入 ， 注入适量清水 ， 大火煮开小伙慢熬30分钟 ， 煮至汤汁浓稠 ， 关火! 是不是超级简单啊?喜欢的小伙伴赶紧做起来 。
4.辅料：八角4颗、香叶5片、栀子1颗、草果1颗、白蔻2颗、花椒1把、干红辣椒1把、生姜1小块、大蒜1头、老抽1勺、生抽2勺、盐10克、冰糖1小把、甜面酱2小勺、水适量
卤什么素菜好吃1.\xa0\xa0\xa0 排名第三的是九眼桥的胖妈卤菜 ， 有人把她称作为成都卤菜界的泰山北斗 ， 九眼桥不是什么世界5A级景区 ， 对于很多人来说 ， 九眼桥就是大写的“胖妈卤菜” ， 胖妈卤菜如此闻名有一个原因：客人下单后 ， 胖妈会将卤菜放在旁边沸腾的一锅老卤水里再过个3分钟 。 成品既渗透了老卤水的香气 ， 又热腾腾的容易下咽 ， 胖妈说一般客人都是点来下酒 ， 吃点热乎的不容易伤胃 。 胖妈本姓周 ， 25年前跟着1812 bar开在好望角 ， 后来酒吧挪了位置 ， 她也跟着老板一起搬到了小酒吧街 ， 在这里一做就是20年光景 。 胖妈性格爽朗 ， 逢人就笑 ， 加上她做出来的卤菜真的口味一绝 ， 清新脱俗像白花花的藕片、刚正不阿嘎嘣脆得像刚出炉的鸡郡、圆润迷人像小巧玲珑的兔腰、拿捏得当像肥而不腻的肥肠 ， 所过之处皆像胖妈的排骨一样让人唇齿留香 ， 爱恨分明更像胖妈的卤味那样丝丝入扣 。
2.在中国卤味有四川卤味、泉州卤味和潮汕风味 。 四川卤味口味微辣 ， 颜色重、味道重 ， 其中以廖排骨卤汁最为出名；泉州卤味风味独特 ， 特别是洪濑鸡爪家喻户晓；潮汕风味的卤菜会比较多汁水 ， 韧烂度适口 ， 且有卤汤可淋 。 其中四川卤味比较普遍 ， 且以红卤为主 。
3.素菜一般是洗净后用卤水煮断生（易煮烂的菜煮7-8成熟）后关火 ， 让素菜通过卤水的温度泡至卤水冷却即可捞出 ， 卤好的素菜捞出后刷上卤水表面的油可以防止快速变色和更有卖相！
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