导读：1.这食材鲜嫩脆爽，与它炒一炒鲜香下饭，2.那么竹笋的苦涩味怎么去掉？一般人都会选择焯水，焯水可以把草酸去掉，竹笋只焯水还不行，竹笋的苦涩味更淡了，3.能吃.苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物.苦笋在《... ...在网上有很多关于为什么竹笋是苦的的知识，也有很多关于竹笋苦是怎么回事的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于为什么竹笋是苦的,竹笋苦是怎么回事的文章吧~为什么竹笋是苦的1.这食材鲜嫩脆爽，与它炒一炒鲜香下饭，再不吃又要等一年 。 婆婆后院的小竹林里有出竹笋，刚冒出来没几天，有的已经长高了，赶紧回家掰一些回来，如今正鲜嫩味美，再不吃又要等上一年啦 。 竹笋鲜嫩脆爽，而一些竹笋苦味较重，接下来小编一一细说 。
2.那么竹笋的苦涩味怎么去掉？一般人都会选择焯水，焯水可以把草酸去掉，去掉一部分的苦涩味 。 但是大厨却和我说：竹笋只焯水还不行，记得多加这一步 。 经过大厨的指点，竹笋的苦涩味更淡了，吃起来爽脆，口感好 。
3.能吃.苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物.苦笋在《食疗本草》中称&34;苦竹笋&34;,中药名就被叫做苦竹笋.《本草求原》:&34;苦、寒、无毒&34;《本草拾遗》:&34;主不睡,去面目并舌上热黄,消渴,明目,解酒毒,除热气,健人&34;《食物本草》:&34;治出汗,中风失音&34;,苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等,具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能,可煎服100~150克/日,或煮食,鲜者入肴. 吃法: 把鲜苦竹笋去笋壳放入烧开的水中慢浸煮十分几分钟,不要煮太久煮到见变色软化就可以了,如果煮得太久笋变太软苦味失太多就没意思,然后捞出,放入新鲜的清水中漂浸半天或一天,如果受得苦凉味强的朋友想快点吃,漂一个钟后就可以切来炒.这样就脆口,又不失苦味,其苦味初吃入口是苦,但吃后就见甘齿,而且可以常吃不厌,我们常吃的春笋一般吃了一两次都见口中的味蕾细胞不爽带&34;懵&34;,而苦笋却是越吃越有味,越吃越过瘾,越吃越起劲 。
4.想要挑选到新鲜的春笋，大家不妨按照上述的方法，保准你买到的春笋既新鲜又脆嫩！所以说，挑春笋还真不能按照个头的大小来买，毕竟每个笋处的位置不同，所吸收的水分、营养不同，个头的大小也就不同！
竹笋苦是怎么回事1.首先说一道用新鲜的苦竹笋做的菜，用新鲜的苦竹笋250克，要烧开水焯水切丝备用，用五花肉100克切丝 。 青红辣椒各一个切丝，小米辣5个切细(不能吃辣的可不放)，蒜瓣切片 。 热锅放油，下肉丝煸炒到金黄，蒜片、青红椒、小米辣，将辣椒爆香，再下小笋丝在锅里翻炒，放盐，放点白糖(一能提鲜，二能中和涩味)，将盐和糖翻炒均匀出锅 。 这个做出来的笋丝脆辣爽口，特别下饭！
2.第二道，我们用泡过的竹笋来做菜，泡过的切成小节，0.5公分长，用到小泡椒，泡姜切丝，还有用湖南的剁辣椒 。 热锅下油，下泡椒泡姜剁辣椒爆出红油(剁辣椒放少一点，多了太咸)，下笋节，放点生抽拌匀出锅 。 酸辣开胃，就是没有味口的都能吃两碗米饭！
3.方法新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅 。 一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖 。
4.【为什么竹笋是苦的,竹笋苦是怎么回事】苦竹笋是可以作为蔬菜来食用的，它是人们饭桌上不可多得的美味佳肴 。 但是我们从苦竹笋的名称就可以知道它的味道是比较苦的，如果想其他蔬菜一样煮熟就上饭桌，估计不会有什么人吃，别说什么佳肴了，连炒它的油盐都要亏掉了，因为实在是太苦了，比吃药都苦，那的确不是一种好的体验 。 因此我们要如何才能去掉苦竹笋的苦味，让它成为饭桌上的美味呢？
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