导读：味道犹如黄连（中药）一般 ， 想吃趁早 ， 许多成分与竹笋的苦味都有一定的联系 ， 不过竹笋独特的味道或许与这些成分都分离不开 。 3.平时想去除春笋的苦涩味！最好的方法是把它放在清水中浸泡 ， 在干春笋浸泡的过程中 ， 最... ...在网上有很多关于为何竹笋是苦的的知识 ， 也有很多关于竹笋为什么炒着是苦的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于为何竹笋是苦的,竹笋为什么炒着是苦的的文章吧~为何竹笋是苦的1.春天 ， 除了去外头挖野菜以外 ， 还有一样东西切莫错过 ， 它就是我们今天的主题——苦笋 ， 特点是笋质脆嫩、清香干苦、回味甘甜 ， 但是此种美味并不是大部分人完全可以接受的了的 ， 味道犹如黄连（中药）一般 ， 但是有些人就视它珍馐 ， 说它是竹笋中的“精品” ， 再苦也得吞 ， 每年清明前后 ， 正是采摘它的最佳时机 ， 想吃趁早！
2.综合这些 ， 我们其实可以发现 ， 许多成分与竹笋的苦味都有一定的联系 ， 我们或许也可以通过一些烹饪手段 ， 减少苦味 。 不过竹笋独特的味道或许与这些成分都分离不开 。 大家是否有自己处理苦味的独到方法呢？欢迎给我们留言哦！
3.平时想去除春笋的苦涩味 ， 最好的方法是把它放在清水中浸泡 ， 这种方法对干春笋特别适用 ， 在干春笋浸泡的过程中 ， 需要经常换水 ， 最好每隔两小时换水一次 ， 浸泡时间不能少于二十四小时 ， 这样既能把干春笋泡发 ， 也能把它的苦味和涩味去掉 。
【为何竹笋是苦的,竹笋为什么炒着是苦的】4.苦笋和普通的竹笋不同 ， 它的个头很小 ， 高不过20公分 ， 直径不超过3-5厘米 ， 背个袋子就能进山采摘 ， 连锄头都不必带 ， 见到它后 ， 直接把它弄断即可 ， 运气好话 ， 半天就可以装个大半袋回来 ， 清明前后这段时间 ， 它们就会不断的冒出来 ， 但凡有长有苦竹的地方都能见到它们的身影 。
竹笋为什么炒着是苦的1.方法煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天 ， 不过要记得换水；要是急着吃了 ， 那就在煮之前先烧开水 ， 把竹笋放进去煮一会 ， 再捞出来冲洗一下 ， 然后再煮 ， 这么两种做法都是为了把苦味逼出来 ， 然后在开始炒之前锅里什么都先不放 ， 把竹笋放进去煸干一下 ， 目的是把部分水气炒干 ， 之后再炒就好吃啦 。
2.方法刚砍下来的话要先切成片 ， 再放再水漂一天或半天 ， 中间要换水2~3次 。 捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟 ， 试一下还苦吗 ， 还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了 。
3.竹笋分两种 ， 一种叫甜笋 ， 一种叫苦笋 。 一般会买的 ， 或者大超市里卖的都是甜笋 。 而有些小贩 ， 经常会用苦笋来冒充甜笋卖 。 因为干货是分辨不出来的 。 不懂的人就要上当 。 其实 ， 苦笋也是可以吃的 。 一般会被晒干 ， 用来腌制咸菜 ， 而不是直接煮食或炒食 。
4.方法竹笋要用水煮久一点 ， 撕开来 ， 就用冷水泡 ， 要经常换水 ， 泡两到三天就有一点苦 ， 想不苦就要泡多两天 ， 一定要经常换水 ， 不过很多人喜欢带一点点的苦味 ， 炒的时候 ， 放猪肉去炒 ， 味道要好很多 ， 我们这里就有很多苦竹笋 。
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