胡萝卜素有“小人参”之称胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白 。除此之外，胡萝卜还有什么样的功效呢？益肝明目胡萝卜含有大盆胡萝卜素，其分子结构相当于2个分子的维生素A，在肝脏及小肠钻膜内经过酶的作用，可补肝明目 。
利膈宽肠胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的"充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠 。
健脾除疳维生素A是骨骼正常生长发育的必需质，有助于细胞增殖与生长，是肌体生长的要素 。
增强免疫功能维生素A有助于增强肌体的免疫功能，而且胡萝卜中的木质素也能提高肌休免疫机制 。
降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品 。所含的懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成 。
改善贫血胡萝卜素既有造血功能，可补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时还含有丰富的钾 。
促进骨骼增长【胡萝卜有什么功效 胡萝卜的营养价值】 胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长 。
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