一到了夏天，很多家里就开始吃藕，莲藕的口感很好的，对心脑血疾病都有很好的预防功能 。但是买的莲藕会变黑，这是怎么回事呢？莲藕放久了变黑能吃吗其实一般的莲藕变黑是没有什么问题的，但是如果是莲藕直接性的变黑腐烂了那就不要吃了 。
莲藕变黑主要是因为氧化，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用 。
莲藕为什么会变黑莲藕里面的一种成分会和空气有反应，产生的氧化物就是黑色的 。
莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑 。
如何预防莲藕变黑1、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用 。
2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看 。
3、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩 。
4、焯水 。水烧开将藕片焯水，片刻后捞出过冷水 。焯水时间不要过长，时间太长也会导致藕片发黑 。
5、凉拌 。锅烧热放适量植物油转小火，放入花椒，出香味后放入干辣椒离火 。趁热浇到藕片上，放入适量盐、米醋拌匀即可 。
【莲藕放久了变黑能吃吗 莲藕变黑是什么原因】 6、用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑，要选用铝锅或不锈钢锅，这样炒出的莲藕就洁白了 。
相关经验推荐
- 红莲藕和白莲藕的区别 红莲藕和白莲藕哪个营养价值高
- 莲藕晚上可以吃吗 莲藕吃多了会长胖吗
- 莲藕能放在冰箱保存吗 莲藕是冷藏还是冷冻
- 西红柿可以放冰箱吗 西红柿怎么保存好
- 莲藕长霉发黑还能吃吗 新鲜的莲藕怎么保存
- 吃莲藕的好处有什么 莲藕不能和什么一起吃
- 为什么莲藕炒了会变黑 莲藕炒了变黑能吃吗
- 变黑了的莲藕还能吃吗 莲藕切开变黑怎么回事
- 莲藕不削皮可以吃吗 莲藕怎么削皮不变色
- 南瓜和莲藕能一起吃吗 南瓜不能和什么一起吃