导读：对牛肉、牛排有研究的人都知道雪花肉是是什么， 黄豆酱30克， 4.羊腿肉是含肉量比较多的羊肉部位 。 可以红烧、做卤肉、羊肉串， 1.传统的鱼香肉丝 。 一定要放入木耳， 青笋， 所以做鱼香肉丝的材料也不一样放什么材料... ...在网上有很多关于肉段用哪块肉的知识， 也有很多关于鱼香肉丝用什么肉做的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于肉段用哪块肉「鱼香肉丝用什么肉做」的文章吧~肉段用哪块肉【肉段用哪块肉「鱼香肉丝用什么肉做」】1.颈骨是猪脖子上的骨头， 脊骨连着头部的的前段 。 脊骨上面的肉为颈背肉， 也叫“雪花肉”， 对牛肉、牛排有研究的人都知道雪花肉是是什么， 这个部的肉， 肥瘦呈雪花状， 而且没有肉筋， 肉质非常嫩， 而且久煮不老 。 这个部位带着颈背肉的颈骨， 是相当美味的部位， 而且价格不高， 极具性价比 。
2.【材料】 肉骨头2500克， 大葱1段， 大蒜1把， 姜1块， 桂皮2条， 八角5颗， 花椒1撮， 香叶4片， 干红辣椒1个， 黄豆酱30克， 酱油40克， 老抽20克， 料酒30克， 盐6克， 热水半锅
3.因为带鱼属于长条， 上岸后就容易死， 加上运输碰撞， 难免会让完整的带鱼品相过不了关， 而不好看， 自然就卖不出价， 所以切成小段， 可以方便运输、储存， 能把坏的部分踢掉， 甚至以次充好， 反正老百姓也不知道整鱼去了哪里 。
4.羊腿肉是含肉量比较多的羊肉部位， 不过羊腿也分为前腿和后腿， 一般就肉质而言， 前腿基本都是瘦肉， 肉质细腻多汁， 没有夹杂着筋膜， 所以吃着比较鲜嫩， 可以红烧、做卤肉、羊肉串， 剁馅包饺子， 味道都很不错 。
鱼香肉丝用什么肉做1.传统的鱼香肉丝， 一定要放入木耳， 玉兰笋， 青笋， 肉丝 。 因为各个地方的饮食不一样， 所以做鱼香肉丝的材料也不一样放什么材料的都有， 只要能做出鱼香味， 有肉丝 。 我见过用白菜做鱼香肉丝的 。
2.鱼香肉丝是一道色香味俱全的名菜， 酸甜可口， 肉丝滑嫩， 开胃好吃， 非常的下饭， 也是我和我家孩子的最爱， 鱼香肉丝就是用肉丝、胡萝卜、木耳、青红椒等制作而成， 做鱼香肉丝最主要的就是料汁 。
3.做法步骤：首先把胡萝卜切成丝， 青椒洗净， 去花梗， 切丝， 把木耳撕成小块备用 。 瘦肉洗净切丝， 用盐、胡椒、米酒、蛋白和淀粉腌制10分钟 。 一勺豆瓣酱， 葱， 姜和大蒜放在一个小碗里， 将糖、醋、料酒、盐、酱油、少量水和淀粉混合成一种酱汁 。 因为豆瓣酱很咸， 所以可以不放盐或者少放盐 。 把油倒进锅里， 把肉刮到锅里， 炒至肉丝变白， 移入盘中使用！在锅里放一点油， 把胡萝卜放在一边蒸， 用豆瓣酱炒红油， 炒葱、姜、蒜等食材， 然后把肉丝倒进去一起炒， 最后一步是倒入一小碗调料， 然后均匀地炒一下 。 好吃的鱼香肉丝就做好啦
4.锅底留油， 开大火， 把姜蒜下锅， 炒出香味， 在倒入切好的辣椒酱， 继续炒出香味 。 然后放入肉丝， 快速翻炒一会， 接着倒入青笋丝、木耳丝、葱， 快速翻炒一会 。 再倒入调配好的料汁， 翻炒均匀， 倒入一点点明油， 翻炒几下， 就可以关火出锅了 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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