导读：猪肉可以选择五花肉、后腿肉、二刀肉、三线肉等 ， 如果纯瘦肉或者纯肥肉都会影响口感 。 五花肉腌制一个晚上左右 ， 用绳子穿起来并不是直接将放入火中熏烤 ， 五花肉一般要晒10天半个月左右才可以 。 因为大家做五花肉一般... ...在网上有很多关于腊肉熏制用什么熏的知识 ， 也有很多关于熏制腊肉用什么材料的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腊肉熏制用什么熏「熏制腊肉用什么材料」的文章吧~腊肉熏制用什么熏1.做腊肉 ， 首先就是准备猪肉 ， 猪肉可以选择五花肉、后腿肉、二刀肉、三线肉等 ， 在挑选猪肉的时候 ， 首先就是猪肉要新鲜 ， 然后就是根据自己的爱好挑选猪肉 ， 有的朋友喜欢吃瘦一点的 ， 就可以选择二刀肉 ， 但一定要有肥有瘦 ， 如果纯瘦肉或者纯肥肉都会影响口感 。
2.第2步：五花肉腌制一个晚上左右 ， 第2天一早就可以将它用绳子穿起来 。 用绳子穿起来并不是直接将放入火中熏烤 ， 而是将它放到外头晾晒 ， 五花肉一般要晒10天半个月左右才可以 。 当然这个10天半个月指的是冬天 ， 因为大家做五花肉一般都是快要过年的那段时间做 ， 天气比较冷 ， 所以才会要晾晒10天半个月 。 晾晒不要放在封闭的房间里面 ， 就算是晚上也是一样的 ， 应该将它挂在一个阴凉通风的地方 ， 这样做出来的五花肉味道才会更好 。
3.因为松针中也含有大量的油脂 ， 而它经过高温的灼烧 ， 油脂就会挥发掉 。 用它来熏腊肉 ， 这些油脂就会吸附在腊肉上面 ， 这样腊肉也就带有松针的芳香味 ， 并且因为松针的这些油脂 ， 所熏制出来的腊肉还颜色更漂亮 ， 颜值也要甩用稻草 ， 或者是其他材料熏制的腊肉好几条街 。
4.第3步：准备一些松柏树枝 ， 这些树枝一定要是新鲜的才行 ， 新鲜的树枝在烧的时候才会冒出浓烟 ， 熏腊肉主要就是要浓烟 ， 如果没有浓烟的话那就不叫熏腊肉了 。 松柏树枝烧起来 ， 然后让它冒出浓烟 ， 就可以把腊肉挂在上方开始熏 ， 一般正宗的腊肉最少也要是一天到三天左右 ， 有一些地方的腊肉是一年四季都在熏 。 大家可以根据自己现有的条件去选择熏多久 ， 一般如果是在农村 ， 家里面的人至少也会熏1~2天 。 熏好之后将挂在通风阴凉的地方放置好即可 ， 不要将它密封起来 ， 如果有条件可以一直把它挂在厨房当中 ， 每天烧火一直熏 ， 这种常年熏的腊肉 ， 它的味道会更香更好 。
熏制腊肉用什么材料1.点着火后 ， 柏树枝出现浓烟 ， 肉被浓烟团团围住 。 等浓烟把肉熏成灰黑色 ， 表层结成了块 ， 鲜美的嫩肉就被外皮裹在里面了 。 我是【乡村关中】 ， 职业农民 ， 农技从业者 。 这种腊肉 ， 是每一个游子舌尖上最好的滋味 。 回味着美味的 ， 我们看看用什么木头熏肉最好呢？
【腊肉熏制用什么熏「熏制腊肉用什么材料」】2.在一些地区大家经常会有吃熏肉或腊肉的习惯 ， 虽然这两种都是用肉做的 ， 可是很多人却并不知道应该如何去区分 ， 不管是熏肉还是腊肉 ， 区别上有很大不同 ， 腊肉是指经过腌制后 ， 放在太阳光下暴晒 ， 薰肉则是腌制后吊在高处 ， 用火和烟慢慢的熏蒸 ， 从口味和制作工艺上都不一样 。
3.烟熏肉 ， 先用白酒 ， 食盐 ， 生辣椒面 ， 花椒面 ， 给肉烟制10天左右 ， 然后放在火塘上 ， 用白枝叶 ， 葵花壳 ， 花生壳 ， 用小火慢慢的熏 ， 熏一个星期就可以了 ， 放个半年就可以食用了 ， 想起来 ， 口水快流出来了 。
4.但熏的时候是有讲究的 ， 不是用干茶树熏的 ， 而是用刚砍下来的生茶树 ， 连茶树叶子一起放在烧燃的火上 ， 用茶树叶把火焰压小 ， 使其冒烟 ， 这样腊肉熏个两天就可以收起来放到通风干燥处保存了 ， 如果家里有烧火就放到火烟能熏到的地方最好 。
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