导读：在螃蟹切面上蘸上干淀粉 ， 这样在烹制时蟹黄就不会流失 。 炸螃蟹时油温要保持6到7成热 ， 这道菜里不需要放蒜头 ， 用生姜和葱不仅可以去腥提鲜增香 ， 生姜还可以中和螃蟹的寒凉 。 爆香姜片以后需要加入高汤 ， 料酒6克 ， 白... ...在网上有很多关于毛蟹烧什么好吃的知识 ， 也有很多关于螃蟹怎么烧汤的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于毛蟹烧什么好吃「螃蟹怎么烧汤」的文章吧~毛蟹烧什么好吃1.▲大厨提示： 在螃蟹切面上蘸上干淀粉 ， 这样在烹制时蟹黄就不会流失 。 炸螃蟹时油温要保持6到7成热 ， 油温过低 ， 螃蟹容易吐水 ， 使生粉掉落 ， 在家里火力不够的情况下 ， 需要分次进行炸制 。 这道菜里不需要放蒜头 ， 用生姜和葱不仅可以去腥提鲜增香 ， 生姜还可以中和螃蟹的寒凉 。 爆香姜片以后需要加入高汤 ， 在家制作 ， 如果没有高汤的话 ， 直接用清水也可以 。
2.1通俗的说“螃蟹和蛇 ， 鳝鱼一样是先腐败后死亡 ， 蛇和鳝鱼也只能活杀活吃 。 但经过现代生物科技研究发现 ， 大闸蟹的秘密不止这些 ， 它还含有和小龙虾 ， 三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素 ， 港台和日本也叫虾红素）
3.调味料：清油500克 ， 菜籽油40克 ， 香葱3棵 ， 姜10克 ， 料酒6克 ， 虾籽酱油5克 ， 盐3克 ， 白糖1克 ， 白胡椒粉1克 ， 生粉100克 。 做法： 将螃蟹清水静养几个小时以后刷洗干净；
【毛蟹烧什么好吃「螃蟹怎么烧汤」】4.锅热倒少许油 ， 放蒜蓉酱、番茄（把番茄炒出汁） 加入少许干欧芹碎、干罗勒碎、干洋葱碎 ， 少许盐和黑胡椒调味 ， 然后翻炒 番茄炒碎呈酱状就可以盛出来（如图所示）
螃蟹怎么烧汤1.2 锅烧热加少许油炸香姜片下主料烹料酒加水 下豆腐大火炖五分钟加盐味精胡椒粉青 菜 ， 淋香油 。 原汁原味营养丰富味道鲜美 的海鲜汤就可以品尝了 。
2.将螃蟹一开二 ， 过热油后备用 。 炒锅内加菜籽油 ， 热锅凉油下郫县豆瓣再下葱姜 ， 小火慢烹 ， 炒出红油后加辣椒花椒爆香 ， 下螃蟹 ， 稍微翻炒 ， 加料酒白酒 ， 加入少许水 ， 下鸡精、盐 。 大火收汁出锅 ， 撒上芝麻、香葱即可 。
3.但是非要拿大闸蟹做汤喝 ， 我个人建议大闸蟹不太适合做汤 ， 其主要原因是；大闸蟹生活在淡水当中 ， 腥味比较重一些 ， 而且用大闸蟹煮出来的汤 ， 我总觉得味道并不十分鲜美 。 但并不是说大闸蟹不可以做汤 。
4.蟹粥 ， 这个做法在广东比较常见——砂锅粥 ， 煮粥时 ， 加入几大片生姜 ， 方便最后捞出 。 煮粥的过程中 ， 将螃蟹洗净 ， 从中间一开二备用 。 粥快熬好时 ， 下入螃蟹 ， 加入白胡椒粉 ， 小火煮十分钟即可 。 粥鲜蟹美 ， 在广东 ， 砂锅粥配酒 ， 虾蟹鳝鱼都可入粥 ， 最后再放一撮小葱花 ， 简直美极 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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