导读：1.这种菜适合腌制， 多心菜具有芥菜的清香， 都能享受本地厨师根据时令食材烹调的美食， 有院子里鲜嫩的春笋；则有香浓实在的腌鱼腊肉；田里的多心菜腌制的酱菜也广受欢迎 。 一样食材有它最适合食用的时间点， 才吃到最... ...在网上有很多关于多心菜如何腌制的知识， 也有很多关于多心菜腌制方法脆爽甜的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于多心菜如何腌制「多心菜腌制方法脆爽甜」的文章吧~多心菜如何腌制1.这种菜适合腌制， 做餐前小凉菜， 口感脆爽 。 多心菜具有芥菜的清香， 但口感却要好很多， 甘甜而不带苦味， 嚼在嘴里， 肉脆少筋， 不带残渣 。 色彩也漂亮， 外叶碧绿， 内心洁白， 切成薄片， 绿白相间 。 \n周少华 摄于济南
【多心菜如何腌制「多心菜腌制方法脆爽甜」】2.【点睛】来到“香村.祁庄”的旅客， 都能享受本地厨师根据时令食材烹调的美食， 春天， 有院子里鲜嫩的春笋；冬天， 则有香浓实在的腌鱼腊肉；两岁交替之际；田里的多心菜腌制的酱菜也广受欢迎 。
3.江南的饮食文化， 讲究“不时不食” 。 吃东西要看节气时令， 一样食材有它最适合食用的时间点， 踩对这个点， 才吃到最新鲜美味的食物， 一年中不同的时间段， 适合食用的食物都不一样 。
4.多心菜是一种绿色茎类蔬菜， 因为一棵菜上伸出很多条茎， 所以叫做多心菜， 又因为每条茎围长在一起， 像几个小娃娃， 又被叫做娃娃菜， 还叫抱子芥、儿菜、超生菜、背儿菜、抱儿菜、母子菜、观音菜， 是芥菜的一种 。 粗大的根部上， 环绕相抱着一个个翠绿的芽包， 如同无数孩子把当娘的围在中间， 一母多子， 这也是它叫“儿菜”的来由 。 \n周少华 摄于济南
多心菜腌制方法脆爽甜1.第五步：酸菜放入容器内大约2天之后白菜会下沉一些， 水会漂浮上来， 但这个时候酸菜并没有腌好， 大约腌制20到30天的时候酸菜就腌制好了， 捞出来切成想要的形状吃就可了 。
2.腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内， 放一层蒜撒一层盐， 第二天搅拌一次， 以后每天搅拌一次， 3-4天捞出来， 摊在帘子上， 晒一天， 把浮皮弄出去， 下入缸内， 再用糖水腌 。 糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两， 煮沸 。 待糖水凉到不烫手时， 再倒入蒜缸内 。 注意， 糖水要比蒜高出2寸左右， 糖水的表面再撒3两碎糖， 然后将坛口盖紧密封， 放在阴凉处， 腌制2-3个月， 就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了 。
3.第一步：买回来的大白菜不要动， 先放到阴凉通风的位置晾晒一下， 大约晒4天左右大白菜就可以了， 这个时候将大白菜外面老掉或者是烂掉的叶子扒干净， 再用清水从洗一下 。 在东北大家都是一下子买上几百斤大白菜在外面晒的， 到了晚上将大白菜落到一起用塑料布包上， 白天阳光出来的时候就将白菜一颗颗的铺开了晒 。
4.大头菜咸菜也可做小菜， 配肉炒或做汤， 但更多用于腌制 。 它质地脆嫩， 风味鲜美， 营养丰富， 具有一种特殊的风味， 具有特殊酸味和咸鲜味， 脆嫩爽口， 大头菜咸菜的成分主要是蛋白质、膳食纤维、矿物质等， 它有“天然味精”之称， 富含产生鲜味的化学成分 。 现代营养学认为， 大头菜能健脾开胃、补气添精、增食助神
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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