导读：1.羊肉串腌制要想不腥不膻 ， 一定要放上紫皮洋葱一个 。 这样能有效地去除羊肉中的膻味 。 并且再放上适量的辣椒面和胡椒面 ， 只要你买来的是新鲜的羊腿肉 ， 就不用再放其他乱七八糟的调料了 。 烤制出了色、香、味、形为一... ...在网上有很多关于如何腌制羊肉串儿的知识 ， 也有很多关于家庭烤羊肉的腌制方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何腌制羊肉串儿「家庭烤羊肉的腌制方法」的文章吧~如何腌制羊肉串儿1.羊肉串腌制要想不腥不膻 ， 一定要放上紫皮洋葱一个 。 这样能有效地去除羊肉中的膻味 。 并且再放上适量的辣椒面和胡椒面 ， 也有增香去异的效果 。 只要你买来的是新鲜的羊腿肉 ， 按照上面的操作步骤做 ， 就不用再放其他乱七八糟的调料了 。
2.这几年 ， 陕西神木大大小小的烤吧多达几十家 ， 以路边大排档居多 ， 尽管这些烤吧也经常推出招揽客人的绝招 ， 但多是夏季火热冬季冷清 。 假日烤吧将地摊式烧烤搬进室内 ， 以时尚、休闲为主题 ， 自2002年开业至今 ， 已成功在陕西开了6家直营店 。 他们博采众家之长 ， 结合东北烤肉、鲜族烤肉、新疆烤肉的不同技法于一体 ， 创新了烧烤品种 ， 发明了创新烧烤 。 采用新式环保型无烟烧烤炉 ， 安全卫生 ， 烤制出了色、香、味、形为一体的精美佳肴 。
【如何腌制羊肉串儿「家庭烤羊肉的腌制方法」】3.小贴士：\n\n 烤羊肉串用羊里脊或后腿肉最好 ， 肥瘦适中 。 不要用带筋的部位 ， 不然烤好后会变得太硬而咬不动 。 \n 切羊肉的时候要逆着纹理切 ， 也就是和肌肉的纹理成 90°角 ， 切成大拇指第一指节大小即可 ， 再小会容易烤干 。 \n 羊肉是需要腌制的 ， 但是最好不要放盐 ， 提早放盐会让肉里的水分流失 ， 让肉口感变老 。 撒盐后马上烤即可 。 \n 羊肉串底下可铺一层洋葱丝 。 如果没有竹签 ， 可将羊肉铺在炸篮里烤 。 \n
4.原料州一烤架 ， 勿忌不停地翻来翻去 。 这样反而延长了烤熟的时间 ， 还会破坏蛋白质 ， 造成肉质变硬 。 在翻烤食物时 ， 食物必须受热到一定程度才容易翻面 。 如果翻面后 ， 部分食物粘在了网架上 ， 说明蛋白质还没有完全变性凝固 ， 硬拉只会撕破肉质纤维 ， 若是鱼类便会形成脱皮现象 。
家庭烤羊肉的腌制方法1.腌制的调料一般都比较简单 ， 我们用大葱切斜片 ， 姜切片放入羊肉中 ， 搅拌揉搓均匀 。 可以加入一些白胡椒来体鲜 ， 搅拌均匀腌制30分钟 。 打入一些淀粉锁住水分 ， 加入少许香油 。
2.把炭火准备好 ， 再准备适量的食用油 ， 把串好的羊肉串放在炭火上烤制 ， 烤的过程中要经常转动 ， 让它受热均匀 ， 另外在烤的过程中还要经常刷一点食用油 ， 烤好以后再撒上适量的孜然和胡椒粉 ， 这时自己腌制的新疆羊肉串也会烤好了 ， 这时的羊肉串散发着诱人的香气 ， 色泽红润看上去就有种让人食欲大振的感觉 。
3.将洋葱 ， 柠檬捏出水后和其它料搅拌均匀 ， 然后涂抹在洗净的羊排上 ， 涂抹好的羊排装入保鲜袋中 ， 腌料同时倒入 ， 然后用手反复揉搓 ， 这样有利于羊排入味 。 放入冰箱大约腌制10个小时左右 ， 即可开始烤羊排了 ， 然后再烤制的时候可以根据自己的口味选择撒些孜然粉和辣椒粉 。 以上的腌料可以腌制2斤左右的羊排
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