导读：1.天冷要吃肉 ， 我就喜欢做又简单又少油少盐的食物 。 多吃几口他们都会喊太油腻 。 今天的这盘排骨清淡入味不油腻噢！是肉但却不油腻 。 3.排骨要剁成小块才易入味且熟得快 ， 泡一会凉水可以尽量多的去除掉杂质和血水... ...在网上有很多关于清蒸小排如何烧的知识 ， 也有很多关于清蒸小排骨的做法大全家常的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于清蒸小排如何烧「清蒸小排骨的做法大全家常」的文章吧~清蒸小排如何烧1.天冷要吃肉 ， 但是吃肉也要讲究科学 ， 因为肉中的脂肪含量很高了 ， 即使瘦肉也一样有脂肪 。 就像排骨 ， 香 ， 但是如果再过油炸或者煎 ， 那岂不是热量更高啦！所以 ， 我就喜欢做又简单又少油少盐的食物 。 吃惯了家里的饭菜 ， 我家那位和儿子都不喜欢吃外面的 ， 偶尔一顿外食也只是为了采采风 ， 看看人家有什么新花样 ， 多吃几口他们都会喊太油腻 。 所以 ， 今天的这盘排骨清淡入味不油腻噢！
2.仔排 ， 非常适合秋天做给家人吃 ， 它是我们很多人都非常爱吃的一种食物 ， 是肉但却不油腻 。 仔排除含丰富的蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白 ， 人体必需的脂肪酸 ， 血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸等 ， 可为人体 ， 特别是幼儿和老人提供钙质 。 它有很高的营养价值 ， 具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。 立秋过后 ， 常给家人做它吃 ， 简单蒸一蒸 ， 香到舔盘子 ， 孩子吃了补钙长高个 。
3. 排骨要剁成小块才易入味且熟得快 ， 泡一会凉水可以尽量多的去除掉杂质和血水；腌制的过程略长一点 ， 中途翻身几次； 一定要撒淀粉 ， 锁肉汁还肉嫩 ， 不放淀粉的肉又柴又干 ， 而且还会出好多汤 。
4.排骨放进水中泡半个小时 ， 换两次水 ， 浸泡出血水的效果更好 ， 肉质也不会出现异味 ， 浸泡后加一勺面粉抓洗几遍 ， 变色后用水冲洗干净 ， 再反复做几次 ， 排骨就变得十分干净了 ， 通过这个做法去掉大部分腥味 ， 蒸好后也不会有血沫 。
清蒸小排骨的做法大全家常1.●初初腌制：以1斤排骨的量为例 ， 要放一钱“松肉粉”和“食粉” ， 先用适量的清水化开 ， 然后倒入排骨中搅拌均匀 ， 腌制半个小时 。 ——（松肉粉又叫嫩肉粉 ， 在餐厅饭店通常是和食粉搭配使用 ， 能起到嫩滑的效果 。 在家制作的话 ， 用生粉来代替即可 ， 具体用法后面会讲到） 。
2.清蒸排骨怎么蒸才嫩？有配方吗？大家好 ， 我是沂蒙小瑞 ， 分享美食味蕾 ， 共享唇齿之香 。 排骨的做法多种多样 ， 其中清蒸的方式是利用水蒸气将腌制好的排骨烹饪成熟 。 这种烹饪方式最大的特点就是时间短 ， 操作简单 ， 出锅后可以最大程度地保持排骨的原汁原味 ， 且鲜嫩多汁、骨肉分离 。
3.清蒸排骨选用的是优质猪小排 ， 猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨 ， 这部分的肉比较厚实 ， 并且带有部分白色软骨 ， 小排分扁排和圆排 ， 就是看排骨的骨头是圆的还是扁的 ， 扁排最适合用来蒸排骨 ， 挑选猪小排要从以下几个方面入手：
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