导读：就是锅中放入冷水和剁块儿猪蹄 ， 3.当地人就经常食用这种草乌炖猪脚 ， 将猪脚长时间炖煮 。 炖烂了猪脚中含有丰富的胶原蛋白 。 本文只是介绍有这么一种猪脚吃法而已 ， 这两样混合起来做成的酸汤猪脚 。 1.第隆江猪脚如何... ...在网上有很多关于怎么腌制腊猪脚的知识 ， 也有很多关于腌制猪脚的制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么腌制腊猪脚「腌制猪脚的制作方法」的文章吧~怎么腌制腊猪脚【怎么腌制腊猪脚「腌制猪脚的制作方法」】1. 洗好的腊猪蹄可以按自己的喜好剁块儿 ， 大小随意 ， 但切记一定要除水 。 所谓除水是宜昌本地人的一种说法 ， 就是锅中放入冷水和剁块儿猪蹄 ， 加热煮至沸腾 ， 沸腾后再煮8分钟 ， 然后将水倒掉 ， 腊猪蹄起锅沥干 。 这个过程是万万不可以省略的 ， 而且必须用冷水 ， 如果口味清淡 ， 可以重复一次 。
2.“在三条的老家 ， 每年腊月初的时候 ， 都有家家户户杀猪 ， 腌腊肉 ， 灌腊肠的习俗 ， 就算是自已没有养猪 ， 也要去杀猪的亲朋好友家或者街上的肉档买一些肉回家的 ， 反正无论是家底殷实还是家底贫寒的 ， 多多少少都会有一些腊货 ， 挂在堂屋（客厅）之上 ， 正月里亲朋好友走访的时候 ， 都会忍不住相互夸奖一翻 ， 例如：哇 ， 你家的腊货还真是多呢 ， 估计吃一年都没有问题之类等等 ， 听到类似的话语 ， 那主人家心里那一个美滋滋的 。 。 。 就算是现在各家条件都富裕了 ， 一样有年年腌腊货的老习惯 。 。 。
3.当地人就经常食用这种草乌炖猪脚 ， 草乌猪脚汤是汤中上品 ， 将猪脚长时间炖煮 ， 炖烂了猪脚中含有丰富的胶原蛋白 ， 胶原蛋白有美容的功效 ， 草乌若使用得当 ， 且是温经通络、祛风除湿、散寒止痛的作用 。 但是为了生命安全 ， 小编是不建议大家尝试的 ， 本文只是介绍有这么一种猪脚吃法而已！
4.腌酸菜 ， 味道咸酸 ， 口感脆嫩 ， 色泽鲜亮 ， 香味扑鼻 ， 开胃提神 ， 醒酒去腻 ， 不但能增进食欲、帮助消化 ， 还可以促进人体对铁元素的吸收 。 猪蹄性平 ， 味甘入脾、胃 ， 具有健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效 。 这两样混合起来做成的酸汤猪脚 ， 堪称美味 。
腌制猪脚的制作方法1.第隆江猪脚如何做更入味 ， 一般来说 ， 大的猪脚卤的时间要长一些 ， 而小的猪脚则要短些 。 相同大小的猪脚一同卤制 ， 这样方便控制卤制的时间长短 ， 也便于使猪脚更好地入味 。 你看过猪脚店里的猪脚是现卤现卖的吗？其实不是的 ， 因为猪脚的卤制过程要经过好几个小时 ， 我们必须事先卤制好猪脚以备用的 。
2.选择新鲜的猪脚 ， 用刀把猪皮划破 ， 这样盐分容易进入 。 如果不是干燥寒冷的地方 ， 还要把猪脚用刀劈开在腌 。 因为温度高出10℃时 ， 没有充分腌透 ， 是很容易变质的 。 猪脚太粗 ， 皮太厚 ， 短时间是难以腌进去的 。 所以在皮上多多划几刀 ， 想办法让盐腌赶快进去 。
3.第有不少人也认为 ， 隆江猪脚的卤制过程 ， 是把猪脚由生硬 ， 卤制到软糯的一个过程 。 但这更是猪脚的入味的过程 ， 也是味道的调合过程 。 在选生鲜猪脚的时候 ， 要注意不宜选择太大的 。 因为猪脚或猪蹄越大越难入味 。 不少人为了让猪脚更好地入味 ， 就将猪脚内的骨头挖出来 ， 这样卤出来的猪脚更好入味 ， 并且型态也好看一些 。 因为里面有骨头 ， 在卤制的过程中 ， 由于肉的收缩 ， 里面的骨露出来了 ， 那样的卖相也不好看 。
4.豆蔻 肉蔻 ， 丁香 八角 桂皮 莞虽籽 草菒籽 大回 小回 ， 有的加蒜头香菇 。 配料每人不尽相同 。 离不开这些 。 洗干净袋装 。 水酱油开起来加点冰糖和盐试下口味 。 要偏盐点 。 不然猪脚不够入味 。 然后猪脚和配料包一起下 。 煮半个小时大火然后关小火慢慢炖 。 差不多半小时试下肉的烂度 ， 再试下口感和颜色就可以了
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