导读：1.这个原味的蛋糕卷就做好了 ， 2.5??28*28*3不粘烤盘中铺入油纸 ， 蛋糕糊从高处倒入烤盘中 ， 放入预热好的烤箱烘烤20-25分钟左右上色满意即可 ， 取出立即脱模晾凉3.步骤四：不要画圈搅拌 ， 面糊容易... ...在网上有很多关于蛋糕卷如何脱模的知识 ， 也有很多关于固底蛋糕模具如何脱模的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蛋糕卷如何脱模「固底蛋糕模具如何脱模」的文章吧~蛋糕卷如何脱模1.这个原味的蛋糕卷就做好了 ， 掌握了窍门很简单的 。 这个方子我都用了9年多了 ， 教会了600多人 ， 都说太简单了 。 怎么样 ， 你有信心了吗？赶快跟着做起来吧！如果在制作中遇到什么问题 ， 欢迎随时来提问 。
2.5??28*28*3不粘烤盘中铺入油纸 ， 蛋糕糊从高处倒入烤盘中 ， 用刮刀抹匀表面 ， 整出气泡 。 6??海氏烤箱自动预热150度热风模式 ， 放入预热好的烤箱烘烤20-25分钟左右上色满意即可 ， 取出立即脱模晾凉
3.步骤四：再次“Z”字形搅拌均匀 ， 不要画圈搅拌 ， 面糊容易起筋 ， 影响蛋糕的蓬松度 。 图中是蛋黄糊搅拌好的样子 。 由于面粉的吸水性不同 ， 有的蛋黄糊可能会稀、也可能会稠 ， 调整一下就好 。 比如：加点面粉、加点牛奶 ， 只要调整到蛋黄糊稍微浓稠但能够顺利滴落的状态就好了 。
4.步骤七：小部分的蛋糊混合均匀后 ， 再倒回蛋白盆中 ， 再次以翻拌的手法混合均匀 。 翻拌蛋糕糊要轻柔 ， 又轻又快 ， 放心翻拌 ， 只要方法得当 ， 打发到位的蛋白也不是那么容易就消泡的 。 图中是混合好的蛋糊 ， 浓厚而细腻 。
固底蛋糕模具如何脱模1.品牌较多 ， 最内最出名的算是三能模具 ， 但价格也最高 。 其实乾能、风和日丽的模具也挺好用的 ， 无论做蛋糕面包或饼干 ， 买模具最好买不沾模(价格也较贵) ， 不沾模优点是后期制成品时不用刷油或少刷油 ， 其次是比沾模(没不沾层的)耐脏且易清洁清洗 。 。 总之还是根据自己的成本预算 ， 也不一定要样样买最好的 ， 开店各种花费都很多 。 如果家庭式自制自吃 ， 另当别论 。
2.如果硅胶模具保养得当 ， 脱模就会变得非常简单和便捷：摔模之后 ， 只需要倒扣于烤网上晾个5分钟 ， 不用等它完全冷却 ， 用手捏捏硅胶模 ， 蛋糕就能轻易的、“duang”的一下掉出来 。 而且模具也相当易于清洗 ， 如果操作正确 ， 模具上几乎没有太多残留的蛋糕渣 ， 用清水冲一冲就干净了 。
3.有些朋友也喜欢直接用手脱模 ， 在蛋糕完全冷却之后 ， 用手轻轻将蛋糕边缘往下压 ， 和模具进行剥离 。 当然前提是戚风是做的成功的 ， 有弹性 。 这种办法不会伤到蛋糕体 ， 但是对戚风的制作要求较高 。
【蛋糕卷如何脱模「固底蛋糕模具如何脱模」】4.说起戚风蛋糕 ， 模具也是非常关键的一个因素 。 也经常有朋友问我关于模具的问题 ， 比如戚风用什么模具最好？不粘模为什么不建议用？怎么脱模最好？那么关于戚风模具的几个观点 ， 我来给大家捋一捋 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 如何选宣威火腿「宣威哪里的火腿最好」
- 如何制作康乃馨香水的过程「如何用纸做康乃馨」
- 如何做鱼刺能吃「鱼刺怎么做法好吃」
- 如何炸鸡块好吃「怎么炸鸡块家常做法」
- 如何制作盐腌肉「怎么用盐腌制肉」
- 如何蒸红糖包子,蒸红糖包子教程全过程
- 如何蒸黄面窝窝,炸黄面窝窝怎么做好吃
- 如何卤肉有味道好吃,卤肉料哪里的味道最好
- 如何清洗葡萄才最干净 怎么洗葡萄才干净
- 隔夜泡的土豆丝能吃吗 土豆丝隔夜如何保存