导读：1.区别于川式的麻辣香肠 ， 也区别于湖南的咸口香肠 ， 广式腊肠咸中带甜的味道兼有淡淡的酒香 ， 口感咸甜”2.买回来的雪里蕻先清洗干净 ， 目的是沥干水分 ， 然后按照10斤雪菜加2斤盐的比例进行腌制 ， 因为雪菜在吃的... ...在网上有很多关于冬天如何腌猪蹄子的知识 ， 也有很多关于怎样腌猪蹄子的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于冬天如何腌猪蹄子「怎样腌猪蹄子」的文章吧~冬天如何腌猪蹄子1.区别于川式的麻辣香肠 ， 也区别于湖南的咸口香肠 ， 广式香肠人们更加喜欢叫它为“腊肠” ， 广式腊肠咸中带甜的味道兼有淡淡的酒香 ， 最大的特色就是“甜”和“润” ， 口感咸甜 ， 油脂满溢 ， 无论是炒制还是蒸制 ， 都别具风味 。
2.买回来的雪里蕻先清洗干净 ， 然后抹上一层盐揉搓一番 ， 再挂到晾衣架上 ， 然后放在阴凉处晾晒上一天 ， 目的是沥干水分 ， 保持干燥 ， 这样存放时间才会长久；然后按照10斤雪菜加2斤盐的比例进行腌制 ， 因为雪菜在吃的时候会用水泡出里面的盐分 ， 所以这个比例是刚刚好 ， 放一年都不会坏 。
3.冬日生活打卡季今天是二十四节气中的小雪时节 ， 小雪的到来意味着天气会越来越冷 ， 北方室外种植的农作物基本都已经收获完毕 ， 东北的农村也将进入一年一度的“猫冬”时节 。
4.“四明有菜名雪里蕻 ， 雪深 ， 诸菜冻损 ， 此菜独青” ， 故名雪里红 ， 这是《广群芳谱?蔬谱五》对雪里蕻的记载 。 雪里红又名雪里蕻、雪菜 ， 营养非常丰富 ， 它富含各种维生素、膳食纤维和各种矿物质 ， 因此深受人们喜爱 ， 而且腌制雪里蕻也特别的简单：
怎样腌猪蹄子1.猪肘子加10%的盐泥放冰箱腌制3天 。 做卤水:锅做开水(已水为基量)加姜葱各4%、盐1%、香料3%(肉桂、八角、肉蔻、陈皮、小茴香、草果、砂仁、荜拨、辛夷)凉凉备用 。
2.料酒 ， 在福建、山东、浙江等地都有生产 ， 以浙江沼兴所产质量较好 ， 是专门用于烹饪调味的酒 。 有增进食欲、补充氨基酸、促进营养吸收等功效 ， 在烹制菜肴中使用料酒 ， 能去腥、增香 。
3.1腌：将香料焙干研细 ， 同白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和；将猪肉切成3～4cm厚、6cm宽、35cm长的条 ， 然后将猪肉条用香料搓拌均匀 ， 拌好后再放着腌入味 。 在气温10℃以下时 ， 可先腌3天后翻动一次 ， 继续腌4天取出（腌卤可作别用） ， 用冷开水漂洗净 ， 用绳子吊在干燥、阴凉、通风处吹干 。
【冬天如何腌猪蹄子「怎样腌猪蹄子」】4.制作猪蹄时不需要再放盐和味精等调味品 ， 尤其是把猪蹄作为催乳食品的时候 。 猪蹄汤味道浓郁 ， 溶解了许多胶原蛋白 ， 为了不浪费营养 ， 可以用猪蹄汤煮面条 ， 不仅节省了食材 ， 还营养丰富 ， 一举两得 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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