导读：把准备好的羊肉清洗干净，用清水把羊肉浸泡1个小时左右，这样可以去除羊肉中大部分血水，减少羊肉的膻味 。 在浸泡羊肉的时候，用萝卜和羊肉一起炖，炖羊肉想要鲜美好喝，羊肉嫩滑无膻味，炖羊肉时记好2放，2窍门就... ...在网上有很多关于羊肉如何煮鲜嫩的知识，也有很多关于羊肉怎么炖嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于羊肉如何煮鲜嫩「羊肉怎么炖嫩」的文章吧~羊肉如何煮鲜嫩【羊肉如何煮鲜嫩「羊肉怎么炖嫩」】1.第一步：把准备好的羊肉清洗干净，切成小块的装在碗中，在碗中加入适量的清水，用清水把羊肉浸泡1个小时左右，这样可以去除羊肉中大部分血水，减少羊肉的膻味 。 在浸泡羊肉的时候，把白萝卜清洗干净，去皮切成小块备用；在炖羊肉的时候，用萝卜和羊肉一起炖，不仅可以让口感变好，还能中和一下羊肉的热性，让它吃起来不会那么上火 。
2.羊肉正适合冬季食用，天寒就想喝上一碗羊肉汤，享受那种全身暖暖的感觉，炖羊肉想要鲜美好喝，羊肉嫩滑无膻味，还是需要掌握一些技巧的，炖羊肉时记好2放，放花椒和黑胡椒粉，1不放就是不放大料，2窍门就是炖前要浸泡自己煮汤时要先大火沸腾，汤白后转小火炖，按照上面技巧，做出鲜美好喝，肉细嫩不膻味的羊肉汤并不难 。
3.炖羊肉时，要羊肉的“肉鲜香”充分突显，并把羊肉的浓厚“羊腥膻”抑制并清除，在搭配的辛香料上要做足功夫，炖羊肉，记得用“2椒2料”调味，羊肉鲜嫩无膻，羊汤鲜白暖身胃，炖羊肉时，不懂香料如何搭配，尝试只用“2椒2料”调配调味，就足够让炖羊肉肉鲜味增加，抑制腥膻味，让羊肉汤清鲜干净，羊肉酥嫩无腥膻，驱寒暖胃效果更佳 。
4.如果用热水给羊肉焯水，羊肉会因为突然遇热而导致肉质紧缩，这样它里面的血水和杂质出不来，也就没有办法把腥味去掉了 。 其实不光是腥味去不了，就连肉质也会变的很柴 。 所以羊肉一定要冷水下锅焯水 。 不止是羊肉，凡是肉类食材都要冷水下锅焯水 。
羊肉怎么炖嫩1.民间有句俗语叫“牛不韭，羊不姜”，姜和羊肉都是属于热性的食材，炖羊肉放姜不会起到姜在烹制食材时的去腥增香的作用，反而姜的辛辣刺激味道还会掩盖住羊肉的香味，影响羊肉汤的香味，因此炖羊肉时是不应该放姜的 。
2.羊肉有很大的腥膻味，比较的燥热，如果喝多了会有上火的情况，且如果单独只喝羊肉汤，难免营养太单一了一点，想要做到喝汤鲜美不腥膻，且更健康一点的，就必须牢记以下这“3放” 。
3.2不要之一是不要开水下锅焯水，不要开水下锅是因为热水会将羊肉中的杂质凝固在其中，不易被逼出，这样吃着不仅会有膻味，而且还不干净不卫生，但如果冷水下锅，随着水温的慢慢上升，则可很好逼出血水；
4.羊肉脂肪中具有苯酚，因而羊肉闻起来总有一股膻味 。 不喜欢吃羊肉的人，大多也都是因为它的膻味，炖羊肉时，需除去膻味才会更好吃 。 羊肉肉质鲜嫩，含有大量蛋白质等，炖羊肉不仅可以补充营养，还可以滋补身子 。 吃着肥瘦兼备的鲜嫩羊肉，喝上一口滋补鲜香的羊肉汤，十分惬意 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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