导读：先饱尝一顿家乡地道的美味酸汤 ， 制作具有开胃健脾之功效的酸汤是贵州人的特长 ， 贵州酸汤分为红、白两种”如果按贵州区域吃酸划分 ， 会偏爱西红柿制成的红酸 ， 则更喜欢清亮爽口的白酸 ， 酸汤就是它们的底气 ， 贵州的酸汤... ...在网上有很多关于如何制作酸汤鱼的知识 ， 也有很多关于酸汤鱼酸汤的熬制方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何制作酸汤鱼,酸汤鱼酸汤的熬制方法的文章吧~如何制作酸汤鱼1.常年在外 ， 一头牵系亲情 ， 一头蘸满乡愁 。 忙碌之余 ， 有时总抑制不住想念家乡的“酸” 。 这份眷恋与向往 ， 也令女儿耳濡目染 。 女儿在城里出生、城里长大 ， 打小对酸味极为喜爱 。 我们全家大老远返乡 ， 她做的第一件事 ， 每每都不是先入家门 ， 而是直奔街边餐馆 ， 先饱尝一顿家乡地道的美味酸汤!
2.在贵州流行着一句民谣：“三天不吃酸 ， 走路打蹿蹿” ， 制作具有开胃健脾之功效的酸汤是贵州人的特长 ， 贵州酸汤分为红、白两种 ， 如果按贵州区域吃酸划分 ， 黔南（都匀）人 ， 会偏爱西红柿制成的红酸 ， 酸味香浓、醇厚；黔东南的口味 ， 则更喜欢清亮爽口的白酸 。
3.贵州的饮食文化中 ， 酸汤就是它们的底气 ， 贵州的酸汤非常奇妙 ， 它是经过发酵之后形成特殊味道的液体 ， 和别的地方吃酸不同 ， 酸的地位并不重 ， 而且酸的单一 ， 比如山西人也爱酸 ， 他们爱的是酸醋的味道 ， 就算是大名鼎鼎的酸菜鱼 ， 这里的酸也只是取自酸菜的酸 ， 酸是配角 。
4.如今 ， 家乡酸汤已进入了广阔市场 。 以酸汤美食著称的凯里 ， 深挖酸汤品质 ， 培育酸汤品牌 ， 把酸汤做成了特色产业 。 糟辣红酸、酸汤底料、硒米酸饮 ， 走入了寻常百姓餐桌 。 酸汤火锅餐饮遍布街头巷陌 ， 融入大江南北 。
酸汤鱼酸汤的熬制方法1.热锅凉油 ， 下入葱姜获煸香 ， 下入切好的西红柿块 ， 煸炒 ， 加酸汤加清水适量 ， 放入切好的鱼段 。 加盐 ， 白胡椒粉 ， 味精 ， 糖 ， 木姜子 ， 大火烧开 ， 中小火煮八分钟 ， 即可食用 。 汁浓味鲜 ， 鱼肉细嫩 。
2.以上仅个人的观点与做法 。 欢迎下方评论区讨论互动 。 私信不一定回复 ， 有缘水到渠成 。 每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮知识 。 了解更多的火锅知识请搜索:蜀八爷巫建 。
3.用刀取下鱼肉 。 鱼头和鱼谷切成块 。 然后斜刀把鱼片片成均匀的薄片 ， 用盐 ， 料酒 ， 蛋清 ， 生粉上浆 。 然后锅里下鱼头和鱼鼓 ， 大火煎黄 。 入姜葱蒜和焯过水的酸菜 。 翻炒 。 加料酒 。 然后倒入酸菜鱼的调料 ， 加入开水煮开 。 这时候 。 有的酸菜的黄 ， 还有着与骨胶原蛋白熬出来的一股浓白 ， 直接捞入大碗中 。 然后再烫上浆好的鱼片 ， 一起倒入大碗中 。 面上放上葱花 ， 干辣椒 ， 花椒 。 加上七成热的香油 。 就完成了 。
【如何制作酸汤鱼,酸汤鱼酸汤的熬制方法】4.烧油 ， 七成热的时候下去打好的洋葱汁和姜汁 ， 开大火炒至没有水分 ， 加入打好的番茄汁 ， 开小火难熬 ， 熬至变色 ， 加入食盐少量 ， 食醋少量 ， 蚝油适量 ， 生抽适量 ， 加入适量开水 ， 酸汤就做好了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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