导读：鱼肉中含有的优质蛋白质易于人体消化 ， 鱼脂肪里所含的脂肪酸 ， 油脂比较多的鱼肉中还含有大量的维生素A ， 所以人们常说孩子要多吃鱼 ， 自己在家做的鱼丸也比较放心给孩子吃 ， 用来做鱼丸的鱼我们一般选用肉多刺少的鱼 。 ... ...在网上有很多关于鱼下巴的做法清蒸的知识 ， 也有很多关于家常清蒸鱼下巴窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鱼下巴的做法清蒸「家常清蒸鱼下巴窍门」的文章吧~鱼下巴的做法清蒸1.鱼肉是我们生活中最常见的肉类之一 。 鱼肉中含有的优质蛋白质易于人体消化 ， 鱼脂肪里所含的脂肪酸 ， 是促进大脑发育的物质 ， 油脂比较多的鱼肉中还含有大量的维生素A ， 维生素A可以维持眼睛的健康 ， 所以人们常说孩子要多吃鱼 ， 身体好 ， 聪明 ， 视力好 。
【鱼下巴的做法清蒸「家常清蒸鱼下巴窍门」】2.鱼丸是只取鱼肉做出的 ， 没有骨头 ， 适合小孩子食用 ， 自己在家做的鱼丸也比较放心给孩子吃 ， 做鱼丸其实也不难 ， 只是想要劲道Q弹 ， 就比较费手劲 。 用来做鱼丸的鱼我们一般选用肉多刺少的鱼 。
3.先给大家介绍一下拆烩鱼头的制作方法：将花鲢鱼头1个洗净 ， 从下巴处剖开 ， 使头部连而不断 。 净锅放入清水4千克 ， 放入葱、姜各50克 ， 料酒10克和鱼头 ， 小火煮至成熟 ， 捞出 ， 放入冰水中浸凉 。 捞出鱼头 ， 切面朝上 ， 逐一将鱼骨拆除即可做菜 。 鱼头入锅 ， 加汤和配料烩至成熟 。
4.步骤将鱼放在盘子中 ， 用料酒、盐、葱、姜腌制10分钟 。 然后再在腌制好的桂鱼身上均匀地抹上淀粉 ， 用手将鱼肉片翻开 ， 刀切的缝隙也要全部裹上 ， 再轻轻提鱼尾抖掉多余的淀粉 。
家常清蒸鱼下巴窍门1.如果是清蒸稍大的鱼 ， 蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子 ， 使鱼离开盘底 ， 使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸 ， 用一节大葱撑开鱼腹 ， 使鱼平稳立住 ， 同时 ， 在鱼身两边各划一字花刀 ， 并在每个刀缝处夹入姜片 ， 切记 ， 千万别忘了虚蒸 。
2.蒸好的鱼取出 ， 表面再撒点葱丝 ， 如果喜欢 ， 也可以再放点红椒丝 ， 正常的做法是把一勺植物油油浇到鱼身上即可 。 但是这样油温特别高 ， 会产生一些致癌物质 ， 这种方法不建议 。
3.一般来说河鲜的土腥味都会比较重 ， 田鲤鱼就没有这种烦恼 ， 它虽出自稻田而无泥腥味 ， 肉嫩味可口 ， 特别是鱼肝 ， 味美肥糯 ， 堪称一绝 。 景宁人省略了料酒去腥的步骤 ， 用乌龙茶来替代 。
4.鱼肉含有丰富的铁、钙、磷等物质 ， 经常吃鱼有助于补血 ， 养肝 ， 丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。 磷元素也是有助于大脑发育 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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