导读：今天就给大家介绍一种最家常最筋道最美味的丸子——牛肉丸 。 自己在家做得牛肉丸才是最筋道的 ， 从虎口处挤出一个鱼丸放在冷水中 ， 就可以下锅煮；就说明鱼丸还不够上劲 ， 吃法是点火涮菜沾碟食之 。 特点是麻辣鲜香、牛杂... ...在网上有很多关于鱼丸牛肉丸怎么做的知识 ， 也有很多关于怎样做牛杂丸子的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鱼丸牛肉丸怎么做,怎样做牛杂丸子的文章吧~鱼丸牛肉丸怎么做【鱼丸牛肉丸怎么做,怎样做牛杂丸子】1.我第一次做鱼丸就失败了 ， 不Q弹 ， 一煮就化 。 后来向大厨请教了一番 ， 次次做成功 ， 鲜香滑嫩又Q弹 ， 家人吃了都说赞 。 今天就把详细制作步骤一一告诉大家 ， 快来看看有哪些你不知道的小诀窍吧 。
2.所以呢 ， 今天就给大家介绍一种最家常最筋道最美味的丸子——牛肉丸 。 超市里卖的现成的牛肉丸大都是掺和着很多其他的东西 ， 自己在家做得牛肉丸才是最筋道的 ， 牛肉含量也比较高 ， 可以说是相当的实惠了 。 这个牛肉丸要想做得好吃 ， 最重要的是得摔打到位 ， 让丸子的筋道和韧性达到最高 ， 这才是丸子好吃的精髓所在 。 下面一起来和小编看看是怎么制作牛肉丸的吧 。
3.牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂 ， 对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率 ， 有助于糖尿病的治疗 。
4.鱼糜至少要搅拌上劲15分钟以上 ， 有一个方法可以判断鱼丸是否成功 ， 从虎口处挤出一个鱼丸放在冷水中 ， 如果鱼丸可以飘起来 ， 就可以下锅煮；如果鱼丸飘不起来 ， 就说明鱼丸还不够上劲 ， 要继续摔打 ， 使其上劲 。
怎样做牛杂丸子1.牛杂火锅因主要涮食牛杂而得名 。 流行于四川各县 。 吃法是点火涮菜沾碟食之 。 特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无 腥膻味、锅品档次不高、适合大众 。 其前景因不同地区而宜 。 味型为麻辣味 。
2.将牛骨、牛杂洗净 。 牛骨打碎与牛杂一起放人锅内 ， 加入清水（以淹过牛肉为度） ， 用旺火烧沸 ， 并不断撇去浮沫 ， 见牛杂呈白红色 ， 滗去汤水 ， 牛骨、牛杂仍放锅内 ， 倒人老卤水 ， 放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐 ， 再加清水400克左右 ， 旺火烧沸约30分钟后 ， 改用小火继续烧1．5小时 ， 煮至牛杂酥而不烂 ， 捞出晾凉 。
3.步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净 ， 把切好的原料放到烧开的水里 ， 并不断撇去浮沫 ， 见肉呈白红色 ， 过滤去汤水 ， 再加人干净的清水 ， 加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽） ， 用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟） ， 改用小火继续烧1 。
4.牛杂牛丸的做法很简单.它的主要原料就是牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等等.步骤:先把主要的原料(牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等)和萝卜洗净.把切好的原料放到烧开的水里.并不断撇去浮沫.见肉呈白红色.过滤去汤水.再加人干净的清水.加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟).改用小火继续烧5小时(高压锅半小时).煮至牛肉.牛杂酥而不烂.加入精盐.老抽.白糖.白酒.味精即可.鲜牛骨.牛杂(肚.心.舌.头皮等).辣椒油.酱油各150克.花椒面25克.八角4克.味精.花椒.肉桂各5克.精盐125克.白酒50克.
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