导读：1斤花椒2斤油 。 用菜籽油做出来的花椒油会更香 ， 把菜籽油倒进干燥的锅里 ， 开大火把油烧开 ， 所谓菜油烧开就是锅里的青烟往上冒 ， 买回来的青花椒要立马做成花椒油 ， 会影响花椒油的口感 。 装花椒油的瓶子要很干净 ， 建议... ...在网上有很多关于怎么样熬制花椒油的知识 ， 也有很多关于自己如何制作花椒油的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么样熬制花椒油「自己如何制作花椒油」的文章吧~怎么样熬制花椒油【怎么样熬制花椒油「自己如何制作花椒油」】1.这是我用电风扇吹后的花椒 ， 水分已经干了 ， 然后我们开始制作 。 称2斤菜籽油 ， 1斤花椒2斤油 。 用菜籽油做出来的花椒油会更香 ， 所以不建议用其他的油 ， 把菜籽油倒进干燥的锅里 ， 开大火把油烧开 ， 因为菜籽油有生菜油味 ， 不烧开的话会很难吃 。 所谓菜油烧开就是锅里的青烟往上冒 ， 而且闻不到生菜油味 。 然后关火 ， 让它冷却2分钟 。
2.蜜豆小贴士：最好是早上去买青花椒 ， 那时候是最新鲜的 。 买回来的青花椒要立马做成花椒油 ， 放太久容易发黑 ， 会影响花椒油的口感 。 装花椒油的瓶子要很干净 ， 并且是无水无油的 。 室内温度太高的话 ， 建议把花椒油放在冰箱保鲜层 。 因为自己做的没有添加剂 ， 要尽快吃完哦 ， 最好不超过2个月 。
3.锅中倒入菜籽油烧热至6至7成热 ， 然后再关火冷却至4成热；为什么要将有烧热再冷却呢？因为生油有一股异味 ， 影响花椒油成品的味道 ， 所以要先将油烧热烧熟 ， 去除生油味 ， 然后再冷却待用 。
4.剩下一半的菜籽油我们继续的加热至6成热 ， 然后倒入花椒里；由于低油温虽然可以激发出麻味 ， 但是无法使花椒里的水分和油分离 ， 这样花椒油里的水分太多 ， 影响花椒油的香味 ， 所以我们使用高油温让花椒的水分进一步的挥发 ， 以激发出花椒的香味 。
自己如何制作花椒油1.花椒买好后 ， 选去花椒中的杂质 ， 装在漏筐里 ， 把漏筐放在准备装花椒油的盆上面 。 在把锅中烧的热油（油温在160~180度之间 ， 油冒烟时）用勺子舀起均匀淋在花椒上 ， 油差不多淋到一半时 ， 等油冷到不冒烟时 ， 把漏筐里的花椒倒在油锅中 ， 用小火慢慢的炸 ， 炸到花椒没响声时 ， 在把花椒和油一起倒入漏筐中 ， 把油沥出来 。 等油冷了 ， 一些杂度沉淀后就可以装瓶密封了 。
2.三 ， 高度白酒浸泡花椒粒 。 在淘洗鲜花椒的同时 ， 用菜市场买来的干花椒和青花椒粒 ， 敲黑板！是买来的现成的花椒粒啊!各一半 ， 放在碗里 ， 用高度白酒浸泡一个小时 ， 让花椒粒膨胀充分吸收白酒的香气 ， 直到碗内没有明显白酒酒液 。
3.有些菜通过施加手段让其变香 ， 让味道更具风格 ， 有一种食材就肩负了这样的使命 ， 在川菜中 ， 在凉拌菜中 ， 在面食中 ， 在火锅中这味食材都冲在最前面 。 那就是香中带着麻 ， 麻中带着辣的花椒油 。
4.将晾干水分的花椒放在碗中 ， 加入300-400克自制的葱油 。 当然这一步 ， 也可以用普通的食用油来代替 。 如果用家中的食用油代替 ， 一定先将油烧热晾凉后加入 ， 这样做出来的花椒油不会有生油味 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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