导读：路边有好多开着白色小花的荠菜 ， 荠菜入馔也是相当常见 ， 如重用荠菜和冬笋的 。 荠菜冬笋里脊片“荠菜和冬笋清香爽口”里脊肉鲜嫩多汁 ， 昆山当地还会将荠菜和肉末搅在一起 ， 做成荠菜大丸子 。 荠菜也可和豆腐干 ， 核桃仁等... ...在网上有很多关于荠菜的花如何吃的知识 ， 也有很多关于老荠菜花有什么功效的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于荠菜的花如何吃「老荠菜花有什么功效」的文章吧~荠菜的花如何吃1.明天又到三月三 ， 想着前两天散步的时候 ， 路边有好多开着白色小花的荠菜 ， 今天出去走走想着摘一把回来 ， 没想到今天尽然没有了 ， 看来我是来迟了哈 ， 走了很远才好不容易发现一颗 ， 不过挺大的 ， 还好 ， 够了 ， 要不就要去菜场买一把了 。
2.南宋时期词作家辛弃疾《鹧鸪天·代人赋》中写道“城中桃李愁风雨 ， 春在溪头荠菜花 。 ”意境优美 ， 用词练达 。 尤其是“春在溪头荠菜花”一句 ， 别出心裁 ， 春光竟然藏在不起眼的荠菜花中？
3.江浙当地菜中 ， 荠菜入馔也是相当常见 。 如重用荠菜和冬笋的“荠菜冬笋里脊片” ， 荠菜和冬笋清香爽口 ， 里脊肉鲜嫩多汁 。 当然换成鸡片或者鳝鱼 ， 也会有不错的效果 。 昆山当地还会将荠菜和肉末搅在一起 ， 做成荠菜大丸子 ， 每只足有二两 ， 是十分难得的佳肴 。 荠菜也可和豆腐干 ， 核桃仁等一起素拌 ， 这也是每年难得的时令美馔 。 笔者小时最爱吃的则是荠菜豆腐 ， 自己挑的荠菜鲜翠欲滴 ， 细细的捡去杂草 ， 清洗干净 。 再和嫩豆腐同煮 ， 加猪油 ， 加一点点胡椒粉 ， 水开便可食 。 荠菜鲜嫩 ， 豆腐软滑 ， 有了猪油的润泽丝毫不寡 ， 这才是最纯粹的春天里的味道 。
4.明朝开始 ， 人们就有了佩戴荠菜花的习俗 。 《西湖游览志余》中提到“三月三日 ， 俗传为北极佑圣真君生辰……是日 ， 男女皆戴荠菜花 。 ”在宁波一代的农村 ， 直到现在还保留着三月初三用荠菜花祭灶 ， 来祈求一年风调雨顺 。 在江西 ， 荠菜花在三月三这天是用来食用的 ， 人们吃着荠花饭 ， 祈求一年当中吉祥如意 ， 百病不侵 。 辛弃疾说“春在溪头荠菜花” ， 也是用荠菜花来指代劳苦大众 ， 象征着荠菜花亲民 ， 坚韧的性格 。 但笔者并不认为佩戴荠菜花仅仅是为了一个好兆头 ， 它应该和端午节饮雄黄酒一样 ， 为的是驱虫除疫 。 赞宁和尚在《物类相感志》中就说把荠菜花放在油灯上点燃则蚊虫不近；故李时珍在《本草纲目》中也提到：
老荠菜花有什么功效1.荠菜含有一种名为二硫酚硫酮的物质 ， 具有抗癌作用 ， 是天然的癌细胞抑制剂 。 有研究表明 ， 二硫酚硫酮可以明显减少来自煎烤类食物中的重要致癌物苯并芘诱发胃癌和肺癌的危险 。 荠菜含有的丰富维生素c ， 是人体重要的还原剂 ， 可中止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中向致癌物亚硝胺的转化过程 ， 对食管癌、胃癌等消化道肿瘤的发生起到重要预防作用 。
2.存储:洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结 ， 冻硬之后 ， 再用保鲜袋包裹保存 ， 这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间 。 荠菜要摘好去掉黄叶老根 ， 洗干净后 ， 用开水焯一下 ， 待颜色变得碧绿后捞出 ， 沥干水分 ， 按每顿的食量分成小包 ， 放入冷冻室 。 随吃随取 。
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