导读：因为皮蛋它的味道 ， 但是皮蛋在食用的时候 ， 千万不能直接剥开就吃 ， 2.儿童最好不要食用食用皮蛋 ， 还会使骨骼与牙齿中的钙流失 ， 把鸡蛋在锅里沾满石灰糊 ， 再捞出来 ， 用铁丝做一个圈捞 ， 再一个就是导致鸡蛋表明的石灰... ...在网上有很多关于怎样做变蛋好吃的知识 ， 也有很多关于变蛋怎么制作的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样做变蛋好吃「变蛋怎么制作」的文章吧~怎样做变蛋好吃1.提到皮蛋这种美食 ， 相信大家都不陌生 ， 因为皮蛋它的味道 ， 是非常好吃的 ， 但是皮蛋在食用的时候 ， 千万不能直接剥开就吃 ， 因为那样的味道是非常冲的 ， 腥味特别重 ， 一点都不好吃 。
2.儿童最好不要食用食用皮蛋 ， 因为儿童是长身体的时候 ， 代谢旺盛 ， “无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后 ， 还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中 ， 还会使骨骼与牙齿中的钙流失 。 经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良 ， 还会影响智力发育 。
【怎样做变蛋好吃「变蛋怎么制作」】3.【第二步】 ， 把鸡蛋在锅里沾满石灰糊 ， 再捞出来 ， 用铁丝做一个圈捞 ， 千万不要上手拿 ， 一来是手会被腐蚀 ， 再一个就是导致鸡蛋表明的石灰不均匀 ， 影响成色 。 然后把鸡蛋都放入锯末里面 ， 沾满锯末 ， 不要让石灰露糊露出来 。
4.皮蛋富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E等营养元素 ， 很多事人谈皮蛋色变 ， 其实大可不必 ， 大多数担心的就是对皮蛋含有重金属铅的疑虑 ， 我们在挑选皮蛋的时候 ， 只要查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点 ， 若有 ， 则避免食用就可以了 。
变蛋怎么制作1.烧碱：即氢氧化钠（NaOH） ， 又称苛性钠、火碱 。 在加工“变蛋”时可代替生石灰和纯碱 。 烧碱易吸潮 ， 在使用时要用包装完好的正品 。 由于它具有强烈的腐蚀性 ， 故在配料操作时 ， 要防止烧灼皮肤和衣物 。
2.步骤：1包：按照鸡蛋多少 ， 找个大铁锅 ， 把水 ， 生石灰 ， 纯碱共同融合搅拌成糊状 。 然后 ， 拿出铁丝变成的圈 ， 托着鸡蛋放入锅内 ， 沾满石灰糊后捞出来 ， 再放到锯末堆里滚下 ， 放到旁边的瓦岗里 ， 最后密封 ， 且不透气 。
3.将处置好的蛋逐个装入坛中, 用泥将坛口密封, 放入室内, 第一天室内温 度保持在 30℃,以后可逐渐降温到 25℃ 。 若天气过热,装坛 3天后可将坛口打开散 热,再密封 。
4.制作变蛋其实很简单 ， 在家做很方便 ， 主要用到的材料就是鸡蛋、生石灰、碱面、黄泥、草木灰、锯末、食盐、红茶经过调制泥浆 ， 然后把鸡蛋放入均匀裹满30天左右即可 。 那么碱面放入多少呢？
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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