导读：这皮蛋是在含有石灰、碳酸钾、碳酸钠的泥巴里打过滚 ， 腌制了20多天才被捞出来清洗之后才上市的 。 失去了原本的蛋黄白色 ， 皮蛋属于腌制类食物 ， 吃皮蛋时可以蘸着醋吃 ， 好了大家喜欢吃皮蛋吗？每次在切皮蛋的时候总是... ...在网上有很多关于怎样快速剥皮蛋的知识 ， 也有很多关于鸡蛋煮后怎么剥皮好剥啊的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样快速剥皮蛋「鸡蛋煮后怎么剥皮好剥啊」的文章吧~怎样快速剥皮蛋1.说实话 ， 皮蛋这件事 ， 我一开始是拒绝的 ， 有股化肥的味道 ， 总觉得不是很健康 。 后来才得知 ， 这皮蛋是在含有石灰、碳酸钾、碳酸钠的泥巴里打过滚 ， 腌制了20多天才被捞出来清洗之后才上市的 。 皮蛋壳很普通 ， 关键就在于里面黑黑的一团 ， 失去了原本的蛋黄白色 ， 看上去非常怪异 ， 所以在外国人眼里 ， 就是另类的美食了 。
【怎样快速剥皮蛋「鸡蛋煮后怎么剥皮好剥啊」】2.最后 ， 这黑不溜秋的皮蛋 ， 味道确实不赖 ， 时长作为下酒菜上桌 。 皮蛋属于腌制类食物 ， 不可多吃 ， 特别是小孩、孕妇 ， 最好别吃 。 吃皮蛋时可以蘸着醋吃 ， 这样可以中和皮蛋的碱性 。 好了大家喜欢吃皮蛋吗？欢迎下方给我留言哦！
3.皮蛋做法简单又美味 ， 但是切却是个技术活 ， 每次在切皮蛋的时候总是会把皮蛋切的散碎 。 其实切松花蛋也得讲究技巧的 ， 切松花蛋时 ， “最忌”直接下刀切 ， 教你正确做法 ， 不粘刀、不散花 。
4.但是各位在切皮蛋的时候 ， 有没有遇到过皮蛋粘刀这个问题？我经常遇到 ， 之前每次遇到这情况 ， 总会把皮蛋切得烂呼呼的 ， 自己看着都没食欲 。 不过现在我已经掌握正确做法了 ， 接下来就分享给大家 ， 切出来光滑完整 。
鸡蛋煮后怎么剥皮好剥啊1.其实 ， 早在1959年 ， 国外研究人员曾在一篇文章中就得出这样的结论 ， 当蛋清PH值小于7时 ， 煮熟的鸡蛋将会难剥 ， PH值高于7时 ， 则容易剥壳；文章还指出 ， 如果新鲜的鸡蛋经过人工处理 ， 比如把新鸡蛋在氨水中进行蒸煮数分钟 ， 使其PH值迅速升高超过7 ， 则煮熟的鸡蛋同样容易剥壳 ， 这充分说明了剥蛋壳容易程度与蛋清的PH值有关 。
2.第一个就是鸡蛋的煮熟的程度 ， 也就是鸡蛋煮的嫩与老的问题 ， 因为我们知道鸡蛋不能煮的太老(过) ， 太过了 ， 会造成一些营养素的损失 。 同时口感也不好 ， 比如鸡蛋黄吃起来很噎人的感觉 。 而且烹调温度越高 ， 时间越长 ， 蛋黄中的脂肪氧化程度也就越高 。 如果鸡蛋煮的黄是溏心的 ， 安全系数又低 ， 杀菌不彻底 。
3.鸡蛋煮熟之后 ， 有的人在剥皮的时候只是轻轻一碰 ， 然后就一点一点的剥皮 ， 这样就很容易发生蛋皮和蛋白粘在一起 。 如果你把鸡蛋皮轻轻敲打碎了一块之后 ， 继续把敲碎的面积扩大 ， 扩大到整个鸡蛋 ， 甚至是用双手把鸡蛋捧在手心里揉滚一下 ， 这样蛋皮就会完全脱离开蛋白 ， 用手一扯就会脱落 。
4.不是因为是从冰箱里拿出来的不好剥 ， 是因为鸡蛋是才下的新鲜蛋 ， 你煮之前使劲摇一摇鸡蛋煮来就不会这样了 ， 或者多个几天再煮 ， 但是也不能太久太久了就坏了 ， 煮来有黑点而且也不好剥
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