导读：各种开胃下饭的小咸菜、小吃就做起来了 。 我家每年必做的5大样就是酱油辣椒、辣白菜、酱豆子、萝卜干、豆腐乳 ， 今天就详细分享一下豆腐乳的做法 ， 自己做干净卫生又好吃 ， 腐乳在制作的过程中的确需要霉菌帮助 ， 毕竟平... ...在网上有很多关于豆腐乳要如何放置的知识 ， 也有很多关于豆腐乳放油好吃还是不放的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于豆腐乳要如何放置,豆腐乳放油好吃还是不放的文章吧~豆腐乳要如何放置【豆腐乳要如何放置,豆腐乳放油好吃还是不放】1.?每年一到冬天 ， 家家户户就开始忙碌起来了 ， 各种开胃下饭的小咸菜、小吃就做起来了 。 我家每年必做的5大样就是酱油辣椒、辣白菜、酱豆子、萝卜干、豆腐乳 ， 前几样之前我已经分享过视频和图文了 ， 大家可以去小鹅的图文列表里找一下哦 ， 改天有空了我整理一个大合集 。 今天就详细分享一下豆腐乳的做法 ， 58岁的老妈从小就跟着外婆在家做 ， 少说也有40年经验了 ， 自己做干净卫生又好吃 ， 吃得放心 。 下面来看我是怎么做的吧 。
2.其次 ， 腐乳在民间被称为“霉豆腐” ， 有些人就认为导致它发霉的是黄曲霉 ， 在制作过程中会产生黄曲霉素 ， 吃了会导致癌症发生 。 我们需要知道的是 ， 霉菌并不是只有黄曲霉一种 ， 腐乳在制作的过程中的确需要霉菌帮助 ， 主要有毛霉菌、根霉菌等 ， 这些霉菌跟黄曲霉素之间没有一点关系 ， 所以根本不会产生黄曲霉素 。
3. 腐乳 ， 又叫做豆腐乳 ， 主要有红色、白色和青色三种 。 这种豆制品在中国古代就已经出现了 ， 至今仍旧因为营养价值高和口味丰富而受到人们的欢迎 。 毕竟平常总是吃主菜也会觉得腻的 ， 偶尔拿来改善一下伙食 ， 既可以下饭也可以拌面甚至炒菜都是可以的 。
4.相比较于外面买的那些豆腐乳除了富含添加剂以外 ， 制作起来还很麻烦 。 今天的这个制作方法 ， 能让你15分钟就把豆腐乳腌好 ， 而且不发酵、不长毛 ， 比我们常吃的桂林豆腐还香哦 。
豆腐乳放油好吃还是不放1.豆腐买回来后切小块 ， 均匀码在透气的盖帘上 ， 用一个锅盖盖上自然发然发酵 。 长上白毛后即完成了第一步 。 现在有卖豆腐乳发酵粉 ， 均匀洒上一点发酵更快 ， 菜市场也有卖发酵好的腐乳坯 ， 那就更省事了 。
2.你这个问题的话 ， 怎么来回答呢？豆腐乳有油或者煤油只是某个地域的储存方式问题 。 比如南方 。 的豆腐乳一般是 。 不放油 ， 然后用酒白酒或者米酒去做豆腐乳 。 然而像四川湖南这些地方的话 ， 食用油去储存豆腐乳 。 只能说每一种食材 ， 因地而已 。 适合本地口味的东西就是好东西 。 关键在于你喜欢吃什么口味的豆腐乳 。
3.不管是盛放豆腐块的作用 ， 还是遮蔽灰尘的作用 ， 都完全可以用盖帘、箅子、藤编制品等等来替代 ， 稻草并没有什么特殊的作用或者成分是做霉豆腐必须要的 ， 相反稻草上面的杂菌还更难摒除 ， 反而会让霉豆腐制作的难度增加 。
4.根据自己的生活习惯 ， 我们四川味道就在麻辣味上更突出一点好吃 ， 制作方法都差不多 ， 我们只是在豆腐发酵后裹上兑好的花椒面辣椒面姜末后放置于搪瓷罐装密封 ， 一星期后到入我们自家酿造的米酒 ， 再过一星期就可以开罐吃了 。 喝粥时配上一块腐乳 ， 粥的清香滚烫＋上腐乳的咸鲜微麻微辣 ， 堪称一绝！再者 ， 用腐乳做沾料 ， 如白水青菜 ， 白水牛皮菜都是四川人春节桌上最解腻的美食之一 。
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