导读：1.【导读】猪脚姜醋是地地道道的广东名菜 ， 作为日常膳食的猪脚姜醋 ， 2.首先材料选购很重要猪脚姜醋的主角之一是甜醋 ， 但最好购买添丁甜醋系列 。 猪脚姜醋离不开猪脚 ， 因为肉的部分在醋里煮过后会变得柴口 ， 故建议... ...在网上有很多关于姜醋怎样保存的知识 ， 也有很多关于猪脚姜醋保存多久不变味呢的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于姜醋怎样保存,猪脚姜醋保存多久不变味呢的文章吧~姜醋怎样保存1.【导读】猪脚姜醋是地地道道的广东名菜 ， 在以前只有在生完孩子的这个月才能吃上这样高级的美食 ， 因为其含有大量的营养可以快速的为新妈妈补充体力和营养 ， 因为加入了大量的甜醋 ， 对身体更有好处 。 现在它早已不局限坐月子补身之用 ， 一年四季均可享用 。 但是 ， 作为日常膳食的猪脚姜醋 ， 与月子餐的制作还是有所区别的 。
2.首先材料选购很重要猪脚姜醋的主角之一是甜醋 ， 其配方各有不同 ， 皆以米醋为基础 ， 加上糖和其它香料如陈皮、丁香、甘草等 ， 但最好购买添丁甜醋系列 。 猪脚姜醋离不开猪脚 ， 也有人喜欢用猪手 ， 但无论是猪手还是猪脚 ， 真正能吃到的部分只有皮和筋 ， 因为肉的部分在醋里煮过后会变得柴口 ， 故建议不要整只猪手或猪脚放入姜醋中 ， 而是买靠近猪蹄、没有瘦肉的部分 。 市场上的姜分三种：老姜、子姜和大肉姜 。 老姜味道浓郁而辛辣 ， 组织纤维粗而多 ， 比较难嚼烂;子姜鲜嫩 ， 姜味淡;大肉姜油姜味浓而较易咀嚼 ， 口感较好 ， 比较适合用于制作猪脚姜醋 。
3.猪脚姜醋 ， 我记得我第一次吃的时候是在广州 ， 那个味道令我很难忘 。 猪脚已经被炖烂了 ， 附着着黑醋的浓汁 ， 肥肉一咬下去就感觉要化了一样 。 猪皮还能稍微一嚼 ， 但也是很轻易就能撕开 ， 咬几下就棉化在嘴里了 ， 伴着浓汁 ， 吃下去伴有香美的的味道 。 醋的酸香和微微的姜辣味 ， 感觉很香 ， 给我一种惊艳的感觉 。 现在生活水平好了 ， 平时也会有很多人煮来吃 ， 但是始终达不到理想的效果 ， 又硬又不滑 。 专门咨询过一个广州朋友 ， 他说只要做多这一步 ， 比饭店还软滑 。
4.建水甜醋制作过程中最为关键的一步 ， 就是发酵！先用大米熬成稀饭 ， 冷却后放入半斤酒药搅拌均匀 ， 进行第一次发酵 。 发酵后将稀饭过滤控出汤汁 ， 再加入麦麸混合搅拌均匀后放进密封木柜里进行第二次发酵 。 然后“醋藻”就成了 。
猪脚姜醋保存多久不变味呢1.古时候男人探望被休掉的妻子是不吉利的 ， 但疼爱媳妇的年轻肉贩每天从集市回家前都仍会悄悄去探望媳妇 ， 得知媳妇怀孕喜出望外 ， 每天将一些卖剩的猪蹄放在屋前的大缸中给妻子食用 。 为了不让猪蹄变质 ， 他倒了很多陈醋进缸内 ， 为了营养和驱风寒 ， 他放进了鸡蛋、生姜等不断熬煮 ， 足月之后媳妇顺利生下了儿子 。 随着时间的流逝 ， 他们的孩子也渐渐地长大了 。 善良的媳妇这时已原谅了婆婆 ， 便让儿子捧上一大碗姜醋猪蹄 ， 回家认奶奶 。 婆婆见状喜极而泣 ， 抚摸着孩子连声说：“好酸(孙) ， 好酸(孙)（粤语中‘酸’同‘孙’谐音） 。 ”从此 ， 岭南就有了坐月子时炖猪脚姜给产妇进补的习俗 。
2.第七步：过了几天就可以吃了 ， 吃时如砂锅内没有凝固 ， 则用勺子将鸡蛋、猪脚、醋舀出来即可食用；如砂锅内有凝固 ， 可整个砂锅煲热或舀出适量鸡蛋、猪脚、醋 ， 在锅内蒸热或者微波炉加热（不含蛋） 。
3.第七步：过了几天就可以吃了 ， 吃时如砂锅内没有凝固 ， 则用勺子将鸡蛋、猪脚、醋舀出来即可食用；如砂锅内有凝固 ， 可整个砂锅煲热或舀出适量鸡蛋、猪脚、醋 ， 在锅内蒸热或者微波炉加热（不含蛋） 。
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