导读：把葱姜小料倒入锅里 ， 小火把香味炒出来后加入2小勺子香辣酱 ， 倒入干辣椒翻炒出红油 ， 沿锅边加入没过鲈鱼的水量 ， 水开以后来点生抽提鲜、鸡粉增味、胡椒粉去腥增香 ， 少放点白糖、蚝油提鲜 ， 让汤汁咕嘟一会儿释放香味... ...在网上有很多关于鱼怎么烧才嫩的知识 ， 也有很多关于烧鱼怎么烧得嫩一些的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鱼怎么烧才嫩「烧鱼怎么烧得嫩一些」的文章吧~鱼怎么烧才嫩1.趁着热锅再次烧油 ， 把葱姜小料倒入锅里 ， 小火把香味炒出来后加入2小勺子香辣酱 ， 倒入干辣椒翻炒出红油 ， 沿锅边加入没过鲈鱼的水量 ， 水开以后来点生抽提鲜、鸡粉增味、胡椒粉去腥增香 ， 少放点白糖、蚝油提鲜 ， 让汤汁咕嘟一会儿释放香味 ， 然后捞出小料丢弃 。
【鱼怎么烧才嫩「烧鱼怎么烧得嫩一些」】2.带鱼通常的做法是红烧 ， 如果腌制入味 ， 干煎之后就可以直接吃 ， 也特别香 。 带有汤汁的红烧带鱼 ， 汤汁拌饭就香得不行 。 整齐的鱼段、富于诱惑力的色泽、香酥的表皮、嫩滑鱼肉 ， 还有那混合了鱼、葱、蒜香味的汤汁 ， 吃的不仅是美食还有家的味道 。
3.宝妈家在内蒙古 ， 小的时候吃鱼不方便 ， 家里做得也少 ， 做鱼就成了我的弱项 。 后来嫁给了老公 ， 他烧得一手好菜 ， 但他不在家想吃就不太方便了 ， 谁会也不如自己会 ， 索性学起来 ， 爱吃鱼就用心学 ， 这些年烧鱼我一直用他教的方法 ， 好吃是好吃 ， 就是新手有点搞不定 ， 先不说调味料用得多 ， 光是醋和糖的比例我就试了好几回 ， 和老公做的味道总差那么一点 。 这回的鱼被老公夸做得好 ， 其实是我换了方法 ， 瞧着别人都用啤酒烧鱼 ， 我也试了一把 ， 还放了豆瓣酱 ， 虽然是第一次这样做 ， 但这颜色、这味道真是顶呱呱 ， 关键是做法不繁琐 ， 调味料也没那么多 。
4.一条黑鱼把鱼肉片下来 ， 鱼骨用来煲汤 ， 鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水 ， 准备腌制：加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲 ， 加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟 。
烧鱼怎么烧得嫩一些1.红烧鱼是一道非常经典的家常菜 ， 每到比较隆重的时刻 ， 妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴 。 它外表油亮 ， 酱汁包裹在一肉的表面 ， 滋味浓香馥郁 ， 配合鱼肉的嫩滑、鲜美 ， 而可谓相得益彰 ， 让人大快朵颐 。 这让人根本停不下来的美味 ， 我也想呈献给我的家人 ， 并想用自己的方式重新演绎 ， 和我的亲朋好友一起分享这经典的美味 。
2.鱼肉本身结构松散 ， 烹饪鱼肉有一个重点就是保持鱼肉不散 。 鱼皮是附着在鱼肉上 ， 加热后皮肉分离 ， 没办法很好的结合在一起 ， 容易掉落很正常 。 鱼皮富含蛋白质 ， 在高温下易产生粘性 ， 所以粘锅破相 。 擦姜或者擦盐会让鱼肉本身变得紧致 ， 鱼肉跟鱼皮之间结合得更加紧密 ， 不易分开 。
3.想要知道煎鱼怎么能不粘锅 ， 那就要先知道为什么会粘锅 ， 锅底虽然看起来表面平整 ， 但是用肉眼看不到的表面却是不平整的 ， 连热油一时半会儿也无法完全浸透 ， 所以在鱼或生肉下锅后没有被油浸过的表面就会和肉粘在一起 ， 不粘锅的涂层就是把锅表面肉眼看不到的缝隙填平了 ， 这样就不会粘了 ， 知道这这个原理了 ， 就会有办法来对付了 。
4.嗨喽 ， 大家好 ， 我是洋小厨啊 ， 我又来啦 ， 鱼有很多种吃法 ， 同一种鱼用不同的材料烹调出不同口味的菜肴 ， 我们常说“一鱼三吃” ， 比喻只有一条鱼 ， 吃的人又不能满足于一种口味 ， 这时做鱼的人就会想方设法的用仅有的这条鱼 ， 做成几种不同的口味 。 鱼怎么做入味又嫩 ， 我试过清蒸的话是比较嫩 ， 但是入味效果不好 ， 最后还是发现水煮鱼片入味而且又嫩
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