导读：将面包制作技术不断精进,为我们人这个物种感到自豪啊2.做面包时要注意添加的橄榄油或黄油分量， 过多油脂会影响后期面团发酵， 造成面团体积变小 。 新手烘焙更建议用液体橄榄油来烘焙 。 饧发好的面团里面有很多气孔， ... ...在网上有很多关于如何让面包香甜的知识， 也有很多关于面包的香味如何产生的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何让面包香甜「面包的香味如何产生」的文章吧~如何让面包香甜1.古人们常说面包会有的， 牛奶会有的， 其实“面包是由埃及人在公元前6000年发明的,面包由埃及人发明通过希腊传入罗马,经过改良后传到欧洲大陆;而欧洲各国借助科技之力,将面包制作技术不断精进,如今世界各国的面包,都揉合了当地的精华！早在6000年前就有了面包， 为我们人这个物种感到自豪啊
2.做面包时要注意添加的橄榄油或黄油分量， 一般在6%~12%即可， 过多油脂会影响后期面团发酵， 造成面团体积变小 。 由于后油法对经验要求较高， 新手烘焙更建议用液体橄榄油来烘焙 。
3.第三步， 饧发好的面团里面有很多气孔， 放在面板上揉一揉排排气， 揉好后搓成长条， 用刀切成大小一样的面剂子， 取一个面剂子用手轻轻摁住， 顺着一个揉， 揉成圆形， 按照这个方法依次做好全部 。
4.油脂是面包的柔性材料， 添加适当油脂可以增加面团的延展性， 让烘焙成的面包增加面包香气， 口感更加柔软， 表面更有光泽， 也可以抑制面包老化、延长保存期限 。 因此制作面包时， 油一定也要用对哦 。
面包的香味如何产生1.其实面包里主要的奶香味来源是我们加入的黄油， 黄油就是用牛奶提炼出来的， 所以它的天然奶香味是比较浓的， 如果我们在制作面包的时候加入黄油的同时在用牛奶和面这样做出来的面包奶香味才会浓郁， 牛奶起的是辅助的作用绝对不是决定性作用 。
2.面包相信很多人都喜欢吃， 蓬松暄软， 香甜可口， 松软好吃， 老少皆宜， 深受大家的喜欢， 制作面包， 发酵很重要， 这样也是决定着面包能不能成功的重要一步， 做面包时， 想要面团发酵， 配方比例要掌握好， 酵母粉的比例要掌握好， 发酵温度也要掌握好 。
3.【面团发酵中揿面的手法与时机】把握恰当的时间揿面， 对面包质量有较大影响 。 检查发酵中的面团是否达到揿面时间的方法是将手指沾少许水， 插入面团后迅速抽出， 若面团不再恢复原状， 同时， 手指插入的部分有些收缩， 即可进行揿面 。 揿面的方法如下：双手握拳往面团中部压下推进， 然后， 将两边挤出的面团折向中间， 再往中部压下 。 前后左右， 依次翻压， 最后把整个面团翻个身 。 揿面以后， 面团继续进暖箱发酵， 整个发酵过程要揿面2～3次 。
【如何让面包香甜「面包的香味如何产生」】4.二发法是指面团分两次进行调制， 第一次是将面粉用量的70%左右及全部酵母加入适量的水和成面团， 待发酵成熟后再加入剩余的原材料进行二次和面及发酵 。 二次发酵出来的面团品质好， 发酵完善 。 用二次发酵做的面包柔软、蓬松、口感好 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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