导读：前腿带皮口感香，卤水中加没加糖色我不敢说，以腰肉炸好为起锅依据，最后一步翻炒时先是用小火炕干花椒；加入豆瓣酱（我看他倒了一整罐下去，不晓得是要翻炒几只兔子用的），最后加入兔子、高汤以及香料（香料这个就... ...在网上有很多关于怎样做兔子肉的知识，也有很多关于兔子肉做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎样做兔子肉「兔子肉做法」的文章吧~怎样做兔子肉1. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇 。 低于所有其他肉类 。 而且脂肪又多为不饱和脂肪酸 。 常吃兔肉 。 可强身健体 。 但不会增肥 。 是肥胖患者理想的肉食 。 女性食之 。 可保持身体苗条 。 因此 。 有人将兔肉称为“保健肉” 。
2. 先把老人的原版在这里复述一下，有兴趣的可以看看：兔子切六块（吃了后腿跑的快，前腿带皮口感香，中腰两节肉质嫩气），但都要先打花刀；先卤的是鸭子，卤到一半下兔肉，所以卤水滋味也比较丰富，卤水中加没加糖色我不敢说，但老人强调回甜作用是直接下了甘蔗；卤的时间是20分钟，焖10分钟，总共半小时便熟了 。 炸制时火力不大不小，切过的花刀炸后翻起很好看，以腰肉炸好为起锅依据，不以腿肉为依据；最后一步翻炒时先是用小火炕干花椒，边炕便用铁铲压，到能压碎个五六瓣时加油，加入干辣椒，翻炒，加入豆瓣酱（我看他倒了一整罐下去，不晓得是要翻炒几只兔子用的）；最后加入兔子、高汤以及香料（香料这个就提了一下，但是我看到镜头里有一些看得到的香料），老人说最后这个步骤翻炒大约10分钟；结束步骤是淋花椒油，所谓花椒熏兔，麻味很重要，直接下花椒油是不少川菜馆的小秘密，所以此步不可省略也不能吝啬 。
3. 而五香粉也不是只有五种香料，其实香料种类很多，并且说法也不统一，一般多见的有：花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、豆蔻、肉桂、山柰、干姜、甘草、草果、毖拨、陈皮、白胡椒、辣椒面等；十三香一般是紫蔻、砂仁、肉桂、肉蔻、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、山柰、良姜、干姜等 。
4.葱15克，姜9克，草果2个，八角5克，白芷15克，干辣椒5克，陈皮3克，砂仁15个，丁香14个，白蔻5克，良姜9克，盐50克，料酒20克，水4千克，鸡精30克，味精20克，排骨1千克，香茅草2克，桂皮9克，上火烧开小火煲30分钟捞出排骨过滤即成白卤水 。 若制红卤水，加入红曲米和老抽即可 。
兔子肉做法1.其实一般在北方很多地方都买不到兔肉，所以很多人都不知道兔肉很好吃，就是把兔肉买回家，也根本不知道怎么做，就是做出来，味道很差，处理不好就会有腥味，影响口感，，我的这个哥们就是这种情况，因为不是经常吃兔肉，所以对兔子肉的认知也很陌生 。 在我们南方养兔子的人很多，所以兔子肉是餐桌上经常看见的一道美食 。 而且做法也很多，味道有麻辣香酥、酱香滑嫩的各种口味，每个家庭做法，饭店做法，各不相同，味道当然也不经相同 。 我今天就和大家分享一下这道双椒香酥兔肉，味道微辣，就是不喜欢吃麻辣朋友，也可以吃的 。 具体做法如下：
2.（6）我们锅中放油(比平常炒菜多两倍的油,在家里做不想饭店弄一大锅油，炸剩的油太多不好弄，扔了可惜，吃嘛你又怕不健康，所以我们再家中制作这些炸的食品，可以比平常多点油就可以，我们用小火慢慢煎炸就可以，其实味道也差不多，可能颜色不太一样，但不影响可感就好），然后烧8成热后，倒入腌好的兔肉小火慢炸（不要大火，要不没熟透就糊了那就尴尬了），把兔肉炸熟、炸透、炸成金黄色就可以了捞出沥干油备用 。
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