导读：鲍汁猪手、鲍汁猪肠和鲍汁掌亦是甘师傅的拿手好菜 。 其鲍汁焖猪手每一块都筋肉完整，一定要用新鲜猪肠“冷冻的免洗猪肠都是偷懒的借口，同时保留一部分的猪肠油脂，再用鲍汁和瓦煲焖制 。 2.１、干鲍泡入清水中，大的... ...在网上有很多关于小鲍鱼怎样保存的知识，也有很多关于鲍鱼贮藏方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于小鲍鱼怎样保存,鲍鱼贮藏方法的文章吧~小鲍鱼怎样保存1.鲍汁可大有用途，捞饭、捞面都是极好的，我们每年春节吃的传统盆菜，也正是用鲍汁来焖制 。 鲍汁猪手、鲍汁猪肠和鲍汁掌亦是甘师傅的拿手好菜 。 其鲍汁焖猪手每一块都筋肉完整，酥软入味，胶质锁其中，一咬即断，毫不费劲；鲍汁猪肠更是店内最受欢迎产品，每日14时前基本售罄 。 师傅说，“一定要用新鲜猪肠，冷冻的免洗猪肠都是偷懒的借口” 。 他们每天分别从几家肉档“搜刮”数十副新鲜猪肠，逐条手工翻转，清理所有杂质，同时保留一部分的猪肠油脂 。 正是这个猪肠油脂，令猪肠爱好者意犹未尽 。 油脂太多会过分肥腻，太少甘香尽失 。 油脂含量要掌握得恰到好处 。 再用鲍汁和瓦煲焖制，尽得食客欢心 。
2.１、干鲍泡入清水中，小鲍鱼泡发18个小时，大的鲍鱼泡发30小时，泡到手摸有糯软的感觉 。 泡到10个小时鲍鱼体积涨大1/3时，这时剪去鲍鱼的肠，用牙刷刷洗鲍鱼周边，不要太用力，以免破坏鲍鱼的形状，继续泡水 。
3.鲍鱼“头数”（大小）怎么计算？每“司马斤（约600克）”等同几只鲍鱼的重量（如果是计算干鲍的话，以干鲍的净重为标准），即为几头鲍 。 头数越少代表鲍鱼越大只，因此价格也越贵 。
4.准备两根小黄瓜，洗净后用刀拍扁拍碎，然后顺着黄瓜划两刀，再横着切成段，然后和小鲍鱼肉、花生米、木耳放到一起，加入适量的蒜末、一勺熟白芝麻、一匙食盐，一匙白糖、一匙米醋、两勺味极鲜、少许香油调味，搅拌均匀后装盘即可 。 好吃的凉拌黄瓜鲍鱼肉就做好了，又香又下饭！
鲍鱼贮藏方法1.瑶柱干保存方法：瑶柱又叫干贝 。 首先，想要保存干贝的话，我们需要先将干贝适当的晾干一些，之后我们用密封袋将其密封起来，确保不要有空气进入，之后我们将其放在阴凉通风的进行保存，保存的效果还是比较好的 。
【小鲍鱼怎样保存,鲍鱼贮藏方法】2.已经是干的了，就按照储存干货的办法存放就行了，干燥，低温就可以了，可以装保鲜袋里，封好口，放冰箱冷冻室，然后冻着就行了，这样放个一年半载的一般也没啥事，但是时间长了肯定影响口感 。
3.☆罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调 。 由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮 。 建议将罐头置入热水 。 在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用 。 开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味 。 但保存的时间最好不要超过5天
4.冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美 。 冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理 。
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