水煮腰果正确方法 水煮腰果做法步骤

1、将生腰果放在沸水中煮一下 。将水煮开 , 加些盐在其中 , 把腰果丢入锅内使之烧开 。由于腰果原本是干的 , 经沸水煮后 , 使之表面有水分 , 再经沸油一炸 , 油很容易入内 , 炒起来易脆 , 也不容易变黑 。
2、腰果煮开后 , 捞起 , 用冷水冲一下 。用大锅冷油去炒 , 以锅铲慢慢地去搅动 , 使油的温度不要太高 , 以免它变黑 。
3、当腰果炒到相当程度后 , 它会散发出一种果仁的香味 , 同时 , 锅铲触碰它的声音 , 是很清脆的 , 未炒透的生腰果声音则是软软的 , 没有声音 。
【水煮腰果正确方法 水煮腰果做法步骤】4、捞起后 , 趁它正热 , 加些盐去搅拌一下 , 待其冷透后再装瓶 , 保持它不透风 , 完全密封起来 , 脆度可保持相当长的时间 。

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